Directeur de restauration, Directeur adjoint, Commercial
Département(s) recherché(s) :
2B-Haute-Corse
Standing :
Restaurant bar
Date de disponibilité :
01/06/2017
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
Diplome(s) :
BEP Hôtellerie restauration
centre d apprentissage Bonneveine Marseille 13
Intérêts et loisirs
personnels Brasserie la Belle Epoque, 27 cours Mirabeau 13100 Aix-en-Provence
PDG : Mr Alfonsi Joseph, Mr Alfonsi Pierre Paul
- Février 1990 - Septembre 1991 Commis de bar
- Octobre 1991 - Décembre 1992 Commis de salle ( limonade et restauration )
- Janvier 1993 - Février 1994 Barman Glacier
- Mars 1994 - Avril 1995 Serveur salle ( limonade et restauration )
Apprentissage du métier ( service limonade et restaurant, bar ) au sein d’une équipe de 20 personnes
Maîtrise des coûts, hygiène HACCP, gestion des stocks, fidélisation de la clientèle
Ecole de Disc Jockey Animix Paradoxx Production à Annemasse Dépt 74
- Début Juin 1995 à fin Décembre 1995 (formation accélérée de 6 mois)
Maîtrise de tous types de mixages sur Vinyls ou CDS, animation, organisation de soirées,
Home studio, etc….
Brasserie, Restaurant, point chaud le Palatino, 1 bis cours Mirabeau 13100 Aix-en-Provence
( Pizzeria, restaurant, point chaud Italien ) moyenne: 300 cvts jour
PDG : Mr Duprix Alain
- Janvier 1996 – Décembre 1998 Barman, serveur salle (limonade et restauration)
- Janvier 1999 - Septembre 2002 Directeur, agent de Maîtrise
Gestion des coûts, coefficients, fournisseurs, stocks, inventaire, hygiène HACCP, caisse.
Mise en place des cartes restaurant, brasserie et point chaud
(collaboration étroite avec le chef de cuisine). Polyvalent : service limonade et restaurant, bar
Organisation du travail (planning), gérer une équipe de 23 personnes, fidélisation de la clientèle
Restaurant, chambres d’hôtes, la Bastide de la Molière,
3797 route de Galice 13 090 Aix-en-Provence
Cuisine fine Provençale et Corse au fil des saisons. Moyenne : 80 cvts jour
Organisation de tous types d’évènements, dîner spectacle,
- Novembre 2003 - Mars 2007 gérant de société
Gestion des coûts, coefficients, fournisseurs, stocks, inventaire, hygiène HACCP, caisse.
Mise en place de la carte restaurant, des menus fêtes, mariage, séminaire, anniversaire etc…
Collaboration étroite avec le chef de cuisine. Polyvalent : service limonade et restaurant, bar
Organisation du travail (planning), gérer une équipe de 8 personnes, fidélisation de la clientèle
- Lycée Bonneveine marseille
CAP, BEP Hôtellerie restauration
