Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
13-Bouches du Rhone
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
01/06/2006
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
2001/2005 adjoint de direction hotel restaurant 3*
responsable des operations journalieres de l hotel et ses deux restaurants
1998/2000 directeur de restaurant .ouverture d une brasserie de luxe de 4M euros
1996/1998 manager d un restaurant a theme. animation des equipes, accueil, recrutement, mise en place et ouverture de site
1994/1996 manager d un steak house. supervision equipes et banquets
1990/1994 manager bistrot de luxe. operations journalieres
Diplome(s) :
1978 2ans licence marketing politique et social EMP Paris
1976 2 ans DEUG administration economique et sociale Aix
1974 bac philosophie et lettres
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis à la recherche d'un emploi qui me permettrait d'utiliser mes capacités et connaissances.
Après douze ans à New York, et six ans à Los Angeles, dans des établissements prestigieux,
Où j’ai appris le métier de restaurateur en commençant au bas de l’échelle,
Je suis rentré en France pour y retrouver mes racines, ma culture, ma famille,
Et une qualité de vie que j’ai appris à apprécier.
La restauration est pour moi une passion. La nourriture sous toutes ses formes, les ingrédients les plus variés et les cuisines raffinées du monde sont pour moi des sources d’intérêt constant.
J’aime les belles présentations, l’élégance du service, la propreté impeccable des lieux,
La compétence du personnel, et l’attention aux détails. J’aime l’ordre et l’organisation.
Je gère mon personnel par mon exemple et aime à enseigner (ainsi qu’à apprendre) .
Innovateur et perfectionniste, je sais écouter les autres, et respecte mes employés
D’un excellent contact humain, Je sais séduire mes clients et être aux petits soins avec eux,
Tout en gardant à cœur les intérêts de l’unité que je gère. J’ai une bonne connaissance des gens, et un sens aigu de l’intuition.
Je possède une forte capacité de travail et une grande patience
Je crée des menus avec le chef de cuisine, en fonction des évènements et des saisons, et Possède quelques bonnes recettes de cocktails qui aident a faire vendre les alcools délaissés au bar. J’ai aussi un bon palais pour les vins.
Ma formation marketing m’aide à optimiser les ventes, en créant des évènements, des animations, des thèmes. (Soirées cigares, déclinaisons sur un produit, dégustations de vins, etc.)
Je suis toujours à la recherche d’améliorer ce qui peut l’être, et sais quand m’arrêter.
Encore novice dans l’art des lettres d’intention non utilisées aux USA,
Je souhaiterais un entretien qui me donnerait la possibilité de mieux me présenter.
