60-Oise, 75-Paris, 93-Seine-St-Denis, 95-Val-D'oise, Afrique du nord
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/09/2005
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
CHEF DE CUISINE
Avril à ce jour : Chef de cuisine chez hippopotamus franchisé, groupe Select service partner. Gestion total de la parti cuisine des commandes des inventaires fin de mois et de la gestion de l’équipes cuisines.
Mars 2004 à octobre 2004 : Agent de Maîtrise sur le site du Parc Asterix en charge de la Matière Première sur le restaurant Le relais Gaulois gestion des coûts denrées le l’indice MP, de la gestion des stocks des inventaires fin de mois, des prises de commandes au près des fournisseurs en charge du dossier HACCP
Formation au seins du parc sur le management et formation du personnel de la restauration. Maîtrise des logiciels « fidelio » « temporis » AS 400
En charge également du dossier Mains d’œuvre gestion des plannings personnel
Octobre 2001 à Février 2004 : Chef de cuisine chez SODEXHO,en charge du bon fonctionnement de la cuisine, prises des commandes au près des fournisseurs génération des menus suivit des fiches techniques et bons de productions, gestion du planning du personnel des inventaires fin de mois utilisation de l'outil informatique (sigma1 et 2) en charge de gérer les prestations annexes (buffets repas directions etc...)
Avril 2001 à octobre 2001: cuisinier chez LSG SKY CHEFS catering aérien à la plate forme de Roissy Charles de Gaules, préparations des plateaux avions pour les 1er et bisness class.
octobre 2000 à mars 2001: Chef de cuisine restaurant 'Le relais bellevue' (49) en charge d'une équipe de cinq personnes création d'une nouvelle carte, gestion total de la parti cuisine
Avril 1999 à octobre 2000: chef de cuisine Restaurant 'Le basilic' à Copenhague (DK) et chef de cuisine au restaurant 'Le Wentz' à Cracovie (PL) cuisine semi gastronomique en charge pour les deux restaurants de créer une carte à la française gestion du personnel des commandes.
Pour celui de Copenhague obtention d'une distinction dans le journal national 'politiken'.
Novembre 1998 à mars 1999: Chef exécutif restaurant 'les pins penchées' (83),en charge du bon fonctionnement du restaurant et de la formations des apprentis de cuisine prises des commandes au prés des fournisseurs
Mai 1998 à octobre 1998: Second de cuisine saisonnier centre de thalassothérapie de l'île des Embiez (83) entreprise Pernot Ricard
Décembre 1997 à avril 1998: saison comme second de cuisine au village club du soleil à Montgenevre (05) en charge de la création de buffets à thèmes sur ce site.
Octobre 1992 à octobre 1997: GO au Club Med rentré comme chef de parti évolution de poste jusqu'a chef de restaurant annexe. Connaissance des buffets de la cuisine international. j'ai effectué deux stages internes. l'un sur le poisson et l'autre pour la formation des chefs de cuisines.
Novembre 1991 à septembre 1992: Chef de parti restaurant
'Le st Paul' (49)
Septembre 1988 à août 1990: apprentis cuisinier restaurant
'Le gardon frais' (86) apprenti à la chambre de commerce de Poitiers obtention du CAP de cuisinier.
DIVERS:
titulaire du permis B, passion pour l'informatique (Internet) le tennis, le football, la lecture, et collectionne les livres de cuisines.
Diplome(s) :
CAP BEP cuisinier en 1990 chambre de commerce de la viennes a Poitiers
Motivations :
Monsieur, Madame.
Comme toutes les entreprises performantes, vous recherchez certainement, des chefs de cuisine courageux, organisés, stables et motivés par le résultat.
Je recherche actuellement un poste de chef de cuisine d'un naturel
dynamique et impliqué, je mets à votre disposition une expérience professionnelle probante et une solide formation.
Par ailleurs, la diversité des postes que j'ai occupés indique mes capacités d'adaptation et la durée des missions éclaire sur ma stabilité et ma persévérance.
Le CV que je vous invite à découvrir explique clairement mon parcours professionnelle et ma formation.
Enfin l'entretien que je vous propose me permettrais de compléter ces informations et de vous convaincre sur l'intérêt de ma candidature.
Dans l'attente d'une réponse favorable, je vous prie d'agréer, Monsieur,Madame, l'expression de ma meilleure considération.
