Depuis Décembre 2005 – CHEF DE RANG
« Le Bendinat » - Trégueux (Saint-Brieuc) - Brasserie Pizzéria (220 couverts)
Juin 2004 à Octobre 2005 – ASSISTANT DE DIRECTION
Hôtel IBIS - Nantes Saint-Herblain (Hôtel franchisé du Groupe ACCOR) – Hôtel (70 chambres) et Restaurant « Estaminet » (80 couverts intérieur + 40 couverts en terrasse)
- Management de ±12 personnes :
• veiller au respect des procédures et au bon déroulement des procédures
• formation des nouveaux employés et des stagiaires
• Application des politiques de sécurité et d’hygiène
- Gestion des stocks : commander les produits concernant les étages, la réception et le restaurant, gérer la cave et effectuer les inventaires fin de mois
- Gestion des groupes touristiques : prise de réservation, relances et suivi des groupes de leur arrivée au départ de l’hôtel
- Animations de l’hôtel : création, mise en place et suivi d’animations pour certaines dates évènementielles (Saint Patrick, …) et animation diverses grâce aux produits commerciaux des fournisseurs (1664, …)
- Gestion commerciale : fidélisation de la clientèle de l’hôtel et du restaurant
- Créations diverses
Novembre 2003 à Avril 2004 – COMMIS DE SALLE
« Manoir de La Boulaie » - Haute-Goulaine (Nantes) - Restaurant gastronomique 2* Michelin (60 couverts)
Avril à Septembre 2003 – CHEF DE RANG
« Le Comptoir du Sud » - La Rochelle (Grégory Coutanceau) – Restaurant « brasserie soutenue » à thème « Bassin Méditerranéen » (60 couverts + 60 couverts en terrasse)
- Gestion d’un rang de 50 couverts environ sur deux services avec un commis de rang
- Gestion de la cave lorsque le responsable était absent (plus de 1500 bouteilles réparti sur 7 pays)
- Formation des stagiaires et apprentis
Juin à Décembre 2001 – RECEPTIONNISTE
Janvier à Novembre 2002 – NIGHT AUDITOR
« Sofitel Paris Porte de Sèvre » - Paris 15ème (Groupe ACCOR) – Hôtel de 619 chambres
- Formation au poste de responsable de nuit en cas d’absence de celui-ci :
• management d’une équipe de ± 4 personnes
• effectuer les clôtures journalières et fin de mois avec contrôle de tous les chiffres
et des statistiques
• gérer les problèmes clients (réclamations, incidents, …)
- Créations diverses
Diplome(s) :
Juin 2001 à Octobre 2005 - Formations professionnelles (interne au groupe ACCOR)
- Formation « Accueillir et Recevoir dans le luxe » (en rapport avec le Sofitel Paris Porte de Sèvres)
- Formation « Tous Vendeurs » (Audit et Ventes par téléphone)
- Formation « ISO » (spécifique aux hôtels Ibis)
- Formation « Incendie et Sécurité »
2001 – B.T.S. Hôtellerie Restauration Option « Mercatique et Gestion Hôtelière » au Lycée Hôtelier de La Rochelle
1999 – Baccalauréat Technologique Hôtelier au Lycée Hôtelier de La Rochelle
Motivations :
Je travaille dans une brasserie pizzéria (« Le Bendinat ») en qualité de Chef de rang et je suis actuellement à la recherche d’un nouvel emploi qui m’apporterait plus de responsabilités afin d’évoluer dans ma vie professionnelle.
Jusqu’à présent, j’ai désiré connaître au mieux l’hôtellerie et la restauration tout en acquérant une polyvalence dans ces deux secteurs d’activités, ce qui explique mon parcours professionnel.
Désireux de devenir directeur d’un établissement hôtelier ou gérant d’un restaurant, je souhaite fortement réintégrer un poste à responsabilités pour un nouveau challenge et mettre à votre disposition mes différentes compétences professionnelles : sens de l’organisation, sens de l’initiative et des responsabilités, mais aussi et surtout un esprit d’équipe.
