- 2004 / 2005, directeur cafétéria les Papilles à Limoges. Direction d’une équipe de 10 personnes, moyenne de 250 couverts jours (ouverture seulement les midis plus vendredis soir et samedis soir)
- 2003 / 2004, assistant de direction cafétéria COR’ RESTO, aire de repos Porte de Corrèze, Autoroute A20 à Masseret (19).
- 2001 / 2003, Adjoint de direction à la Cafétéria CRECENDO de BRIVE (19). Plus particulièrement en charge du secteur produit. Direction d’une équipe de 17 personnes, établissement des cycles de menus, gestions des stocks et approvisionnements, suivi de la facturation fournisseurs, contrôle et suivi des caisses et du coffre, recrutement. Moyenne annuelle de 760 plateaux/jours.
- 1996 / 2001, Chef gérant AVENANCE ENTREPRISE, restaurant d'entreprise SNPE BERGERAC, puis au Mess du centre de détention à UZERCHE.
- 1995 / 1996, Cuisinier au foyer ACEL (association des centres Educatifs du Limousin) à La COURTINE (23), centre d’accueil de personnes atteintes de déficiences mentales.
- 1995, employé par SIGES (filiale SODEXHO) au centre de détention d'UZERCHE (19) en remplacement des chefs de cuisines durant leurs congés. Travail avec une équipe composée de 7 à 18 détenus. Travail en liaison froide (environ 1000 repas/jour). Gestion des stocks, contrôle des livraisons, préparations des commandes, calcul du prix de revient journalier....
- 1995, Cuisinier à BAMBI, centre de cure thermale pour enfants à LA BOURBOULE (63).
- 1994, Cuisinier au centre O.D.C.V.19 " La Martière " à ST PIERRE D'OLERON
- 1993 / 1994, Cuisinier au restaurant " La Route Mauve " à ST PARDOUX L'ORTIGIER (19).
- 1993, Cuisinier aux centres O.D.C.V.19 à ST PIERRE D'OLERON et BOYARDVILLE (17)
- 1992, Cuisinier à l’hôtel restaurant " Le Pont Dunant " à TULLE (19)
- 1991, Employé de commerce à la Droguerie Gounet-Léal à BRIVE (19)
- 1989 / 1990, Gérant et technicien en lubrification SARL France Analyses Industrielles à BRIVE (19)
- 1986 / 1989, Technicien de laboratoire et technicien en lubrification au Laboratoire d'analyses des lubrifiants Serge DARGIROLLE, après contrat de qualification (dont stages à l'Institut Français du Pétrole), à BRIVE (19)
- 1986, Animateur au centre aéré du Chambon, ville de TULLE (19).
- Stage d'initiation à la vie professionnelle à MONOPRIX à BRIVE en 1985.
Diplome(s) :
- Formation management en 2004, Catalyse, formation et conseil en hôtellerie, restauration et tourisme, Toulouse (31)
- formation management et psychologie juin 2003, JC Formation Agen (47)
- formation HACCP, plusieurs cessions de formation interne à Avenance Entreprise entre 1998 et 2001
- formation Bac professionnel hôtellerie-restauration, Greta de la Corrèze en 1991/1992
- BEP / CAP hôtellerie-restauration option cuisine en 1991/1992, Greta de la Corrèze à Tulle.
- Formation « gestion et animation de centre touristique », Greta de la Corrèze à, Tulle (19) en 1986
- Baccalauréat F6 (chimie), lycée Raoul Dautry à Limoges en 1983
Motivations :
fort d'une expérience professionnelle allant du poste de cuisinier à celui de responsable de cafétéria, je souhaite mettre mes compétences au service d'une entreprise reconnue et dynamique.
