France entière, Suisse, Saint Martin, Monaco, Afrique du nord, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, 974-Réunion, 972-Martinique
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/07/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Avril 2007 – 30 Juin 2010 Directeur Pôle Courchevel 149 chambres
oHôtel du Golf 3* : 47 chambres
oRésidence du Golf 3* : 47 appartements.
oRésidence Les Chalets du Forum 4* : 55 appartements.
oBrasserie L’Ours Blanc : 400 couverts le service du midi.
Prise de fonction avec l’achat du site en avril 2007 par Hôtels Latitudes. Ensemble hôtelier composé d’un hôtel 3* de 47 chambres, d’une résidence 3* de 47 appartements (260 lits), 1 restaurant d’hôtel (Le Panoramique),1 bar (Le Pub), 1 brasserie sur le front de neige (L’Ours Blanc), 1 Spa Latitudes by Thalgo, 2 salles de réunion.
•Elaboration et gestion de quatre budgets d’exploitation sous trois marques.
•Recrutement, et gestion du personnel : 70 personnes en hiver, (10 CDI).
•Proposition et suivi des investissements.
•Travail sur l’évolution du produit (restauration, produits accueil, création d’une cabine de massage), relation station, développement des chiffres d’affaires.
•Assurer un reporting régulier auprès de la direction générale
•Les intersaisons pour les Hôtels de Méribel et des Ménuires, j’organise les travaux, élaboration des budgets, relation avec les partenaires locaux.
Depuis le mois de février 2009, j’ai pris également la direction de la Résidence Les Chalets du Forum. Produit haut de gamme du Groupe Pierre & Vacances. Résidence de 55 appartements (392 lits, de 40 a 130 m²) en 4*.
Chiffres Affaires 2008 / 2009:
•Hôtel du Golf : 857 000 € PMV : 215 €
•Résidence du Golf : 837 000 € PMV : 170 €
•Résidence Les Chalets du Forum : 1 900 000 € PMV : 200 €
•Restauration : 1 100 000€ PMV Ours Blanc:22.48€
Décembre – Avril 2007 (CDD) Directeur Hôtel Les Bruyères *** + Les Ménuires, Savoie
Hôtels Latitudes, Pierre & Vacances. (40 collaborateurs)
Hôtel entièrement refait a neuf composé de 95 chambres, 1 restaurant, 1 bar, 4 salles de séminaires, 1 salle de fitness, sauna et hammam.
Suivi et réception du chantier de rénovation de l’hôtel. Réouverture de l’hôtel, inauguration avec les partenaires locaux. Organisation du partenariat avec Sodexho Loisirs qui prends en charge la partie restauration / bar de l’hôtel. Mise en place des procédures groupe, garant des différents budgets, de la masse salariale, de la sécurité générale de l’établissement. Relation avec les intervenants de la station afin d’augmenter la commercialisation en directe de l’hôtel.
Mai - Novembre 2006 Conseiller en Défiscalisation Estuaire Consultants
Sur le département de la Savoie, je propose des investissements défiscalisants aux dirigeants de PME, professions libérales, fonction publique sous la forme de conseil - vente. J’étudie la situation de mon client, j’analyse et je préconise une défiscalisation adaptée à son foyer fiscal.
Novembre – 31 Mars 2006 (CDD) Directeur Hôtel Royal Ours Blanc **** Alpe d’Huez, Isère
Hôtel composé de 46 chambres et suites, 1 restaurant, 1 bar, 1 spa (piscine, sauna, hammam, fitness). (34 collaborateurs)
• Responsable et garant du fonctionnement général de l’hôtel. Suivi des différents budgets, de la satisfaction clientèle.
Juillet - Août 2005 (CDD) Directeur Adjoint Hôtel des Neiges **** Courchevel 1850, Savoie
Groupe Luxury Mountain Hotels (Small Luxury Hotels of the World)
Hôtel composé de 48 chambres et suites, 1 restaurant, 1 bar, 1 spa (piscine sauna hammam jacuzzi, fitness). (22 collaborateurs)
• Directement rattaché au Directeur Général (non présent sur le site) En été il n’y a pas de Directeur d’établissement. Pour l’ensemble du personnel et de la clientèle j’occupais le poste de Directeur.
Décembre 2004 - Avril 2005 (CDD) Responsable de la Restauration Hôtel Mercure *** Courchevel
Hôtel composé de 2 restaurants, 8 salles de réunion, un auditorium, 127 chambres. (25 collaborateurs)
• Garant du bon fonctionnement du service : commercialisation, management, satisfaction clientèle, développement CA.
01 au 28 Juin 2004 Responsable Service Restauration
Restaurant Les Glaciers (Société Deux Alpes Loisirs) Les Deux Alpes, Isère
Restaurant d’altitude à 3200 mètres composé de 4 points de vente : un snack, un bar, un self et un restaurant
• Développer l’activité commerciale et la rentabilité. Recherche de la satisfaction de la clientèle. (30 collaborateurs).
Mars 1999 – Novembre 2003 Responsable Restauration & Bars Club Méditerranée
En fonction des sites, j’avais la responsabilité de 3 à 8 points de vente.
• Mise en place offre restauration & bars suivant standard, atteindre les objectifs fixés.
• Respect des budgets (recettes, dépenses) et gestion de la masse salariale (entre 50 et 85 personnes suivant les sites).
• Mise en place et suivie des normes HACCP. Manager du Chef de cuisine, du Chef de restaurant et du Chef de bar.
Grèce, Turquie, Italie, Cuba, Suisse, France : Opio, Tignes et Méribel
Juin 1998 - Février 1999 Responsable Restaurant : Le Petit Savoyard Valmorel, Savoie
• Gestion du personnel, encaissement, organisation du bar et du restaurant.
Décembre 1997 - Avril 1998 Responsable de l’économat Hôtel BYBLOS des Neiges**** L
Courchevel 1850, Savoie
• Sélection des fournisseurs, achat et gestion des marchandises.
STAGE PROFESSIONNEL EN ENTREPRISE
Juin - Novembre 1997 Hôtel BYBLOS **** L (Member of the Leading Hotel of the World). Saint Tropez,
Assistant du Chef du personnel (recrutement, embauche, paie, déclarations accidents du travail,...).
Juin - Septembre 1996 Hôtel THE GREAT INN *** Inveraray, Argyll Ecosse
Responsable du salon de thé.
Décembre 1994 - Avril 1995 TOURNIER SARL (Coyote Cafe, Annerie, Cap Horn) Courchevel 1850
Assistant du responsable administratif de ces trois restaurants.
FORMATION SUPERIEURE
1994- 1997 Institut Vatel Lyon : Obtention Licence de Management et de Gestion d’Hôtellerie et de Tourisme. Bac +3 (Ecole Supérieure de Commerce et de Gestion)
1994 Baccalauréat D’ :biologie, écologie, science de la terre et des animaux domestiques, mathématiques, physique, chimie.
Diplome(s) :
Licence management en hotellerie tourisme
Motivations :
Au cours de mes expériences, j’ai travaillé dans différentes structures me permettant d’avoir une vision globale de l’hôtellerie restauration de loisirs :
 Villages de Vacances : Club Med
 Hôtels 3*, 4* et 4*L
 Résidence de Tourisme
 Restauration : Semi gastronomique, traditionnelle, brasserie.
Mes principales missions ont été :
• Elaboration et gestion de quatre comptes d’exploitations distincts, sur trois marques : Hôtels Latitudes, Résidence Pierre & Vacances et Résidences Pierre & Vacances Premium.
• Développer les réseaux locaux.
• Concevoir et mettre en place des actions en vue d’augmenter les résultats de l’hébergement, la restauration et les ventes directes.
• Commercialiser les sites dans la zone de primaire.
• Rechercher en permanence l’amélioration de la satisfaction clientèle.
• Garant de la mise en place et le suivi des normes d’hygiènes et de sécurités.
• Sélection des fournisseurs, achats et gestion des marchandises.
• Suivi des procédures administratives et de contrôle de gestion.
• Recrutement et gestion du personnel (entre 10 et 85 personnes suivant les sites).
• Relation et partenariat dans les différents corps de métiers du bâtiment.
• Ouverture de nouvelles unités : village Club Med en Turquie / ouverture hôtel des Bruyères après une rénovation totale / reprise par la chaîne Latitudes Hôtels de l’Hôtel du Golf Courchevel.
Combatif et conquérant de nature, j'ai jusqu'à ce jour gravit les échelons des différents postes qui m'intéressaient. Etant facilement adaptable, je pourrais rapidement m'intégrer aux spécificités de ce poste demandant de travailler avec toutes les directions opérationnelles et fonctionnelles de la société. Je pourrais mettre en application mes connaissances et m'investir dans les 3 axes principaux de mon métier: l’axe commercial, l’axe production (services aux clients, l’attention aux clients, prestations proposées, masse salariale, suivi technique, les budgets) ainsi que l'axe produit (évolution du produit).
Ce qui me caractérise : Gestionnaire accompli, de nature positive et dynamique, capacité d’adaptation, expérience en management.
Vous remerciant de l’attention, puis de l’entretien que vous voudrez bien m’accorder, je vous prie de recevoir l’assurance de toute ma considération.
