Suisse, Suède, Saint Martin, Roumanie, Pays-bas, Luxembourg, Italie, Islande, Irlande, Hongrie, Grèce, Finlande, Espagne, Danemark, Croatie, Bulgarie, Belgique, Autriche, Andorre, Allemagne, Afrique du sud, Afrique du nord, Asie, Amérique du sud, Wallis et Futuna, Saint pierre et Miquelon, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, Grande Bretagne, 974-Réunion, 973-Guyane, 972-Martinique, 971-Guadeloupe, 84-Vaucluse, 38-Isère, 26-Drome, 07-Ardèche
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
31/12/2009
Type de contrat :
Saisonnier
Horaires souhaités :
coupure
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
COMPETENCES :
Prise en charge des apprentis, contrat de qualifications, stagiaires
- Formation de personnel aux normes d’hygiène et de sécurités.
- Définir les besoins de chaque individu selon le diplôme visé après évaluation,
et mise en place d’un programme pédagogique.
- Transmettre mon savoir et les techniques avec l’aide d’outils appropriés
en associant une base théorique et pratique en temps réel.
- Suivi et évaluation des individus en relation avec leurs établissements scolaires avec l’aide de bilans et rapports de stages.
- Formation de personnel étranger à la cuisine francaise en anglais.
- Maîtrise de l’outil informatique (Word, Excel, logiciels de gestion interne)
- Langues : ANGLAIS : parlé couramment, écrit usuel. ESPAGNOL : scolaire
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES :
2001-2008 CHEF DE CUISINE en collectivités dans différentes structures.
- Mise en œuvre d’un système de production selon les normes HACCP
- Administration et formation du personnel
(H.A.C.C.P ; liaison froide-chaude ; cuisson à basse température ; mise en œuvre de fiches techniques)
- Formation du personnel, apprentis et stagiaires au différent poste d’une cuisine
(Entrée, poisson, viande, sauce, pâtisserie …)
- Suivi et respect d’un budget, avec l’aide d’un outil informatique.
- Recrutement d’une équipe de cuisine
- Maison de retraite FREDERIC MISTRAL (groupe IGH ) 84 820 CHATEAU NEUF DE GADAGNE
- Association familiale de saint egrève (centre aéré) 38120 SAINT EGREVE
- « C .J.H » association d’animation socioculturelle 78108 ST GERMAIN EN LAYE
- « temps jeunes » association d’animation socioculturelle 69921 OULLINS
- ANAE accueil de personne handicapées 73710 PRALOGNAN LA VANOISE
- VTF « le dou de la ramaz » 73210 LA PLAGNE MONTALBERT
- domaine «LE CASTELET » 73110 VILLARD SALLET / LA ROCHETTE
- hôtel » MAEVA PANORAMA » 38140 LES DEUX ALPES
1990-2001 SOUS CHEF DE CUISINE d’hôtels de renommés international après avoir maîtrise et gravi les échelons de l’organigramme d’une brigade de cuisine (2 ans)
- Chef de partie (4ans) poste : entrée, viandes, poisson, pâtisserie.
- Commis de cuisine (4ans) poste : entree, legumes, viandes, sauces
- restaurant « LE CAP HORN » ANTIGUA WEST INDIES
- hôtel « BORA BORA » *****L 98730 BORA BORA polynésie française
- hôtel « CAMBRIDGES BEACHES » *****L BERMUDES (MOF : J.C GARZIA)
- hôstellerie du château de mazenc 26160 LA BEGUDE DE MAZENC
- hôtel « GUANAHANI « *****L 97187 SAINT BARTHELEMY FWI
- hôtel “ CARLTON INTERCONTINENTAL” *****L 06406 CANNES
- hôtel “ HERMITAGE” *****L 44504 LA BAULE (MOF: Marc BAYON)
- restaurant “ LAFARGES” SAINT MAURICE (SUISSE)
- restaurant “ LE PONTE ROMANO” (83) SAINT MAXIME
- hôtel « HELIOS » (83) ILES DES EMBIEZ
AUTRES ACTIVITES :
JUILET/AOUT 1984 : travail au ramassage du tabac
SEPTEMBRE 1991 : vendanges dans le beaujolais (Juliénas)
SEPTEMBRE/NOVEMBRE 1998 : rénovation de notre ferme familiale en habitation
SEPTEMBRE 2000 : vendanges dans le bordelais (Pauillac)
Apres avoir encadré apprentis, stagiaires, personnels et nouveaux arrivants avec des résultats très convaincants, et bénéficiant d’une expérience professionnelle confirmée, un poste de formateur de cuisine me permettrais de transmettre mon savoir et savoir-faire à votre public.
