Aout 2007 – Actuellement : Responsable achat chez Passion Traiteur (4eme traiteur français)
Relation avec les fournisseurs, négociations des prix pour différent marché (Thalys, Eurostar …), suivi des ratios emballages, alimentaires. Approvisionnements pour les besoins quotidiens et pour les opérations événementielles en relation direct avec le chef de cuisine.
Octobre 2006 – Juillet 2007 : Hôtel Marriott (transféré à cap d’ail – Monaco) 4* - Responsable Achats
Réorganisation du service économat, mise en place des standards Marriott
En relation directe avec le responsable achat France pour la mise en place des fournisseurs référenciés français et Européen.
Suivi des ratios food and beverage avec le service comptabilité, gestion des commandes alimentaires, boissons et matériel en fonction des opérations de la semaine (relation directe avec les commerciaux)
Passage à la dernière de Micros fidélio
Task force sur l’hotel marriot paris rive gauche pour l’aide à la programmation de Micros gestion des stocks pour une durée de 1 mois.
Décembre 2004 – Octobre 2006 : Hôtel Renaissance du groupe Marriott (Paris La Défense) 4* - Responsable Achats
Vérification des prix fournisseurs, saisie des factures, gestion des stocks de l’économat de la cave, sortie les ratios food and beverage, vérification de la méthode HACCP, commande en boissons (soft, vins, champagne).
Mars 2004- Novembre 2004 : Hôtel Millenium (Paris) 4* - économe
Réception des marchandises journalières, gestion des stocks de l’économat et de la cave.
Juin 2003-Décembre 2003 : Stage de fin d’études d’une durée de 6 mois.
Hôtel Mercure 3*(Accor) Hyères - Assistant du Directeur de la Restauration.
Prise de commande, gestion des stocks, gestion du personnel de la salle et de la cuisine, organisation des salles de séminaires.
Août 2002-Octobre 2002 : Employé en salle (commis) pendant 3 mois à Stamford (Connecticut, USA).
Décembre 2001-Avril 2002 : Stage de 4 mois entrant dans le cadre de ma formation à Vatel (avec pour but de progresser en langue anglaise).
De Vere Royal Bath Hotel 4* - Bournemouth (Royaume-Uni).
Demi chef de rang puis chef de rang – Restaurant et banqueting.
Eté 2001 : Employé (commis de restaurant) durant la saison.
Centre de Larnas (07) - Imbours (Vacanciel).
Décembre 2000-Avril 2001 :Stage de 4 mois en saison d’hiver (dans le cadre de ma première année à Vatel)
Hôtel La Bérengère 4*- Les Deux Alpes.
3 mois commis de cuisine, 1 mois commis de salle.
Débarrassage, prise de commande.
Décembre 1998 – Mars 1999 : Stage de 4 mois en entreprise de Bâtiments Publics (RAMPA Ardèche)
Service Comptabilité
Diplome(s) :
1995 : Brevet des collèges.
1995-1997 : BEP Administration Commerciale et Comptable.
1998-2000 Baccalauréat professionnel comptabilité.
2000-2003 : Licence et Bachelor Degree en Management Hôtelier (Vatel Nîmes).
