Maître d’Hôtel - Responsable du restaurant
- Gestion de la caisse et des commandes
- Accroissement de la clientèle
- Gestion du personnel
- Organisation de buffets
- Gestion d’une terrasse de 100 couverts l’été
- Organisation de repas gastronomique avec vieux millésimes
1991 – 2002 RESTAURANT « SEBILLON ELYSEES » - Paris 8ème – GROUPE GERARD JOULIE
* 1996 – 2002 Sous-directeur – 2ème Maître d’Hôtel
- Gestion et recrutement du personnel
- Gestion du planning (25 personnes)
- Gestion des stocks et inventaires
- Développement et accroissement de la clientèle
- Gestion des caisses en fermeture
* 1991 – 1996 Maître d’Hôtel
- Accueil et service clientèle
- Présentation des plats et découpe en salle
- Service des vins et alcools
- Prise de commande et d’encaissement
- Responsable fermeture
1990 – 1991 MAYFAIR HOTEL – INTER CONTINENTAL – LONDRES – Chef de Rang
1990 SAVOY HOTEL LONDON – Restaurant ST QUENTIN – LONDRES – Chef de Rang
1989 M/S « SONG OF NORWAY » ROYAL CARIBBEAN CRUISES LINES – MIAMI-U.S.A. – Chef de rang
1987 – 1989 ZAZOU RESTAURANT – FOOTWORK UK – LONDRES – Chef de Rang
1986 – 1987 LONDON TARA HOTEL – Restaurant gastronomique « LA RUELLE » - LONDRES – Commis serveur
