assistant exploitation restauration, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/02/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
Juillet 2007 : Hilton **** London Heathrow, Royaume-Uni,
Poste occupé : Assistant F&B Manager.
Responsabilités :
-Manage une équipe de 80 personnes (incluant 4 managers et 6 superviseurs), 6 points de ventes et le service stewarding
-Participe au développement à court terme et long terme des points de ventes la restauration,
-Assure un service de qualité à la clientèle. Recrute, forme, évalue et motive les membres de l’équipe,
-Participe à l’élaboration du rapport mensuel des coûts boissons et participe à la maintenance du système de facturation Micros 9700,
-Participe à l’élaboration des budgets, assure le contrôle des coûts et l’atteinte des objectifs financiers.
Actions particulières :
-Ouverture du nouveau restaurant de l’hôtel Hilton London Heathrow,
--Installation du nouveau systeme de facturation Micros 9700,
Membre de l’équipe managériale ayant gagné le titre de meilleur hotel d'aéroport du monde (Best Airport Hotel) par le magazine Business Traveller.
(http://www.businesstraveller.com/news/the-business-traveller-awards-2007),
-Formation d'un membre d'équipe (Josefine Stattaus) au concours de service en salle « Young Chef Young Waiter ». Resultat: Finaliste national Royaume-Uni, (http://www.ycyw.co.uk/award-dinner-menu-final.pdf),
Jan 2006/ Juin 2007 : Sofitel **** San Francisco Bay, Etats-Unis,
Poste occupé : Assistant F&B Outlets Manager.
Responsabilités :
-Manage une équipe de 40 personnes et 3 points de vente,
-Participe au développement à court terme et long terme des points de ventes (outlets) de la restauration,
-Assure un service de qualité à la clientèle. Recrute, forme, évalue et motive les membres de l’équipe,
-Participe à l’élaboration des budgets, assure le contrôle des coûts et l’atteinte des objectifs financiers.
Actions particulières :
-Membre de l’équipe managériale ayant gagné la coupe Accor 2006 du Meilleur Département Restauration d’ Amérique du Nord,
-Mise en place de l’Audit interne pour le secteur restauration au Sofitel de Los Angeles,
-Ouverture du nouveau restaurant et bar de l’hôtel Sofitel San Francisco Bay.
Oct. 2004/ Jan. 2006 : Stage au Sofitel **** San Francisco Bay, Etats-Unis,
Poste occupé : Stagiaire Assistant Manager Outlets.
2003 : Stage de 6 mois au Hilton **** de Tananarive, république de Madagascar,
Poste occupé : Directeur adjoint de la restauration.
2001 à 2003 : Nombreux extras au Hilton **** de Strasbourg, France.
Poste occupé : Chef de rang banquet.
2001 : Stage de 4 mois au Fairmont Château Montebello ****, Canada,
Postes occupés : Assistant administratif en comptabilité, chef steward, assistant maître d’hôtel.
2000 : Stage de 4 mois a La Réserve De Beaulieu **** L (Small Leading hotels of the World) et restaurant ** Michelin, France,
Postes occupés : Commis room service et commis de salle.
Diplome(s) :
2002/2004 : Maîtrise en Gestion et Production en hôtellerie-restauration, à l’Ecole de Management Hôtelier à Strasbourg (Groupe I.E.C.S),
1999/2002 : BTS en hôtellerie-restauration, option Gestion et Marketing au lycée hôtelier Alexandre Dumas à Strasbourg,
1996/1999 : BAC S, option Mathématiques au lycée Marie Curie à Strasbourg.
Motivations :
Madame/Monsieur,
Etant actuellement Assistant Responsable Restauration au Hilton London Heathrow, je suis à la recherche d’un emploi en tant qu’ Assistant Directeur de la restauration ou Directeur de la restauration.
La bonne expérience que j’ai eue dans l'hôtellerie de luxe, m’a donné l’envie de continuer à m’épanouir dans ce secteur et tout particulièrement au niveau du secteur de la restauration.
Maîtrisant la langue anglaise, je souhaite maintenant rentrer en France. La restauration, ainsi que le monde de l’hôtellerie ont toujours été mon domaine de prédilection et je souhaite bien évidemment continuer dans ce secteur ; c’est pourquoi je sollicite le poste d'Assistant Directeur de la Restauration ou directeur de la restauration.
Veuillez trouver joint à ma lettre de motivation mon curriculum vitae.
Dans l’attente de votre réponse et restant entièrement à votre disposition pour tout renseignement, je vous prie d’agréer, Madame/Monsieur, mes salutations distinguées.
