Directeur de restauration, assistant exploitation restauration, assistant exploitation (hotel, resto)
Département(s) recherché(s) :
Grande Bretagne, Terres Australes et Antarctiques, Amérique du nord, Andorre, Irlande, Monaco, Russie, Suisse, France entière
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/05/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
2003/2008 - Manager de restaurants saisonniers - Groupe Restoleil - Savoie et Var
- responsable du respect de la réglementation du travail
- Suivi de la gestion journalière (masse salariale, contrôle des coûts matières, facturation..)
- Ouverture et commercialisation d'une nouvelle unité en Haute Maurienne (La Bergerie à Val Cenis)
- Superviser la bonne marche opérationnelle du restaurant dans son ensemble
- Dynamiser les venets par des opérations de marketing locales
- Assurer le suivi du respect des règles HACCP
- Veiller au respect de la qualité de service offerte aux clients (audit qualité)
- Recruter, former et évaluer mes collaborateurs français et étrangers
2000/2003 - Manager de restaurant gastronomique - Disneyland Hôtel**** - Paris
- Accueil, formation et encadrement de 75 serveurs de plusieurs nationalités
- Suivi des plannings et organisation des congés
- Gérer le service quotidien de 1500 petits déjeuners, 230 déjeuners et 450 diners
1999/2000 - Manager de restaurant - The Channing Hotel**** - Edimbourg
- Suivi de l'accueil et du service
- Accueil, formation et encadrement de 20 serveurs
Suivi des plannings et organisation des congés
1997/1999 - Manager de bar - The Bear of Rodborough Hotel*** - Angleterre
- Mise en place des standards de serviec et d'accueil
- Fidélisation et développement de la clientèle
Diplome(s) :
1999 - Master en Management international - Edimbourg
1998 - Maitrise en droit des affaires - candidat libre - BordeauxIV
1997 - Licence de droit - candidat libre - Bordeaux IV
1996 - DEUG de droit - Faculté de Limoges
1994 - Baccalauréat B (Economie) - Mention bien
Motivations :
Réelle dirigeante confirmée de centre de profit, j'apporte mon savoir faire en matière de gestion et de management dans l'hôtellerie et la restauration. Mon sens aigu du service, de l'accueil et mon aisance relationnelle feront de moi une bonne ambassadrice de votre établissement.
Capable de fédérer et de motiver une équipe de 4 à 80 personnes, je suis reconnue pour ma motivation, mon autonomie, mon sens des responsabilités et mon goût du challenge. Je sais organiser, manager et mettre en place rigueur et discipline dans la réalisation des services.
Mon leadership et mon sens de la communication me permettent de motiver mon équipe et de la faire progresser dans ses missions, tant en France qu'à l'étranger.
