Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
02-Aisne, 27-Eure, 75-Paris, 80-Somme
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/02/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Maître d’hôtel restaurant Les Moulins Bleus, Thionville(57)
Depuis janvier 2007
En charge de l’encadrement des équipes de salle.
• Commercial :
Vente additionnelle, suggestions, accords vins-mets.
• Management :
Formation et gestion du personnel (10 salariés).
• Administratif :
Passage de commandes, vérification des bons de livraison, contrôle et saisi des inventaires, gestion tickets restaurant et débiteur, ouverture et fermeture de l’établissement, contrôle des caisses.
Gérant bar l’Osmose, Metz(57)
Août-Décembre 2006
Location-gérance.
• Commercial :
Création de la carte et des cocktails, élaboration des devis pour prestations, démarchage clientèle, référencement des fournisseurs
• Administratif :
Gestion des stocks et des commandes, contrôle et dépôt des caisses en banque
Adjoint de direction (responsable restauration) Hôtel Kyriad, Meaux(77)
Janvier-Août 2006
En charge de la mise en place des plats du jour et des cocktails.
• Commercial :
Vente additionnelle, suggestions, accords vins-mets, mise en avant des cocktails du jour.
• Management :
Formation et gestion du personnel (10 salariés).
• Administratif :
Passage de commandes, création des fiches techniques.
Adjoint de direction Restaurant Casa Sud, Eragny/Oise, St Brice sous Forêt(95)
Février- Décembre 2005
• Commercial :
Vente additionnelle, suggestions, accords vins-mets, relationnel clientèle.
• Management :
Formation et gestion du personnel (25 salariés), gestion des plannings, entretiens d’embauches
• Administratif :
Passage de commandes, vérification des bons de livraison, contrôle et saisie des inventaires, ouverture et fermeture de l’établissement, état préparatoire des salaires, élaboration des DUE et des contrats de travail.
Adjoint au gérant Mess de la garnison de Noyon(60)
2003-2004
• Commercial :
Organisation de prestations au profit d’autorités civiles et militaires (repas protocolaires, banquets, cocktails)
• Management :
Formation et gestion du personnel (30 salariés), gestion des plannings.
Maître d’hôtel Armée de Terre, Fort de France, Fréjus, Noyon…
1997-2003
En charge de l’encadrement des équipes de salle et du bon déroulement des prestations.
• Management :
Formation et gestion du personnel (15 salariés).
• Service:
Assiette, guéridon, banquets, cocktail, « garden-party ».
Chef de rang restaurant le St Pierre (1* Michelin), La Bouille(76)
1995-1997
Gestion des tables, service gastronomique des mets et des boissons.
Issu d’école hôtelière où j’ai obtenu un CAP – BEP option restauration – accueil, je me suis ensuite dirigé vers la gastronomie pour débuter ma vie active avant de m’engager dans l’armée de terre afin d’élargir et de perfectionner mes connaissances.
Revenu à la civile, j’ai continué à évoluer avec successivement des postes de manager, assistant puis adjoint de direction et enfin gérant de bar à thème.
Ma capacité d’adaptation, ma mobilité, mon dynamisme et mon désir constant d’évoluer font de moi la personne qu’il vous faut pour vous renforcer.
Ma riche expérience et mon éclectisme dans le domaine des restaurants et des bars (que ce soit dans les styles ou de part leurs localisations) est un atout.
Doté d’une excellente conscience professionnelle et d’un très bon contact clientèle, j’ai l’ambition d’évoluer et de progresser au sein de votre société après vous avoir montré ma motivation et mon savoir faire.
