Domaines de compétences :
· Relation clientèle, fournisseurs, commerciaux.
· Gestion des stocks ( FIFO), choix des produits.
· Créations de menus et cartes pour les individuels et les groupes.
· Encadrement du personnel, planning, formation.
· Mise en place de l’HACCP.
· Développement d’un établissement.
· Sachant travailler sur support informatique tel que : Word, Excel, Internet…
Parcours Professionnel :
_ 2005 à actuel Chef de Cuisine
· Le Mas De Cure Bourse hôtel 3*. Réf : au Guide Michelin, Hôtels de Charme L’Isle Sur La Sorgue 84
· Le Pinocchio restaurant brasserie Bandol 83
_ 2003 à 2005 Second de Cuisine 2 ans
· Le Pinocchio restaurant brasserie Bandol 83
· Grand Hôtel Des Lecques hôtel 3*. Réf : Guide Michelin, Gault et Millau Les Lecques 83
· Yacht Club restaurant brasserie La Ciotat 13
_ 2000 à 2003 Chef de Partie 3 ans
· Le Byblos hôtel 4*. Réf : Guide Michelin, Gault et Millau St Tropez 83
· La Marmotte. Réf : Guide Savoyard Les Houches 74
· Le Cerf hôtel 4*. Réf : 1* au Guide Michelin, Gault et Millau La Suisse
· Les Cépages. Réf : 2 fourchettes au Guide Michelin, Gault et Millau Epernay 51
· Auberge Champenoise hôtel 2*. Réf : Logis de France, Table Régionale Moussy 51
· Dolce Frégate hôtel 4*. Réf : Guide Michelin, Gault et Millau St Cyr Sur Mer 83
_ 1997 à 2000 Commis de Cuisine 3 ans
· Dolce Frégate hôtel 4*. Réf : Guide Michelin et Gault et Millau St Cyr Sur Mer 83
· Le Relais St Fiacre. Réf : Guide Champérard Appoigny 89
· Le Château de Baulieu hôtel 3*. Réf : Guide Michelin, Gault et Millau Joué-lès-Tours 37
Formations :
_ 2004 à 2005 _ Baccalauréat Professionnel Restauration
(Validation des Acquis et de l’Expériences) Académie de Marseille 13
_ 2000 _ Formation HACCP
_ 1996 à 1997 _ BEP alimentation
_CAP pâtissier, chocolatier, confiseur, glacier Château Chinon 58
_ 1994 à 1995 _ Certificat de Pratique Professionnelle au Mess des Officiers Cayenne 973
_ 1992 à 1994 _ BEP hôtellerie-restauration option Cuisine
_ CAP cuisine Lycée professionnel Châteauroux 36
_ 1991 à 1992 _ Brevet des collèges Nogent le Rotrou 28
Diplome(s) :
bac pro restauration 2005
cap bep hotellerie-restauration option cuisine 1994
cap bep alimentation option patisserie 1997
Motivations :
Objet : candidature pour le poste de chef de cuisine
Réf : annonce relevée
Madame, Monsieur,
Au travers de cette lettre, je me permets de vous proposer ma candidature au poste de chef de Cuisine. J’ai visité votre site sur le net, je trouve que votre établissement est très agréable et qu’il correspond aux différents établissements traditionnels et gastronomiques où j’ai pu exercer mon métier.
J’ai commencé mes débuts en 1991 en extra en cuisine. J’ai poursuivi mon expérience en débutant au poste de commis de cuisine jusqu'à aujourd’hui où je suis chef de cuisine dans un hôtel-restaurant*** référencé dans divers guides tel que : guide Hubert, guide Puldo, guide Michelin.
Je possède des diplômes dans la profession ainsi que de l’expérience. Le métier m’a permis de découvrir plusieurs cuisines régionales et gastronomiques en France.
Autonome, travailleur, rigoureux ayant le sens des responsabilités et sachant prendre des initiatives, des décisions urgentes suivant les situations avec diplomatie pour le confort de la clientèle avant tout.
Si mon profil au poste de chef de cuisine vous intéresse, vous pouvez me joindre afin que je vous apporte de plus amples renseignements sur mon C.V.. Je suis en poste actuellement mais je peux me libérer rapidement avec un préavis. Je possède un véhicule personnel de plus ma femme est dans la profession.
Je vous prie Madame, Monsieur, d’agréer mes salutations distinguées
