3 ans (poste actuel) Responsable du chaud
Cuisine Centrale - Mairie d’Epinay sur Seine
• Encadrement de 4 agents
• Planning de production (2500 couverts)
• Responsable de l’organisation des buffets
2 ans Responsable du restaurant municipal Mairie d’Epinay sur Seine - 150 couverts
• Encadrement de 3 agents d’entretien
• Réception du public
2 ans Cuisinier
Brasserie le Trait d’Union à Clichy la Garenne (60 couverts)
• Création des menus
• Encadrement d’un commis de cuisine
1 an Chef de partie
Restaurant le Méditerranée - Paris 6ème
• Préparation des entrées, viandes et poissons.
• Encadrement de deux stagiaires
3 ans Commis de cuisine
- Hôtel du Lac (chaîne Lucien Barrières) Enghein les Bains
• Préparation des poissons et des viandes.
• Préparation des séminaires (environ 150 couverts)
- Casino (chaîne Lucien Barrières) - Enghein les Bains Préparation des repas du personnel (Self - Service)
- Grand Hôtel (chaîne Lucien Barrières) - Enghein les Bains
• Préparation des entrées
• Préparation de séminaires
Je souhaite vivement participer à l’expansion d’un groupe ambitieux et stimulant.
A cet effet, le poste de second de cuisine que vous décrivez est en parfaite adéquation avec mes perspectives professionnelles.
Mes expériences dans le domaine de la restauration m’ont permis d’associer à une bonne maîtrise de l’art culinaire, le respect des règles d’hygiène qui s’imposent dans l’activité d’une cuisine collective.
Organisé et réactif, je pense être en mesure de m’adapter efficacement à l’équipe en place.
