 Organisation, contrôle, coordination du service à table ainsi que des activités annexes au restaurant.
 Approvisionnement et gestion des stocks
 Définition et mise en place de la carte des vins
 Calculs des ratios boissons
 Recrutement et formation du personnel
 Connaissance des habitudes de consommation des différents types de clientèle
Depuis Avril 2005
Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye
Assistant Maître d’Hôtel
• Responsable du Restaurant Gastronomique
• Elaboration et mise en place de la carte des vins en collaboration avec le Directeur Adjoint
• Responsable des achats liquides ainsi que des inventaires
• Encadrement d’une équipe de 8 personnes
• Gestion du planning
2001/2005
Le Tastevin à Maison-Laffitte
Chef de Rang
1 étoile au Guide Michelin
Diplome(s) :
E.P.M.T – Paris 17ème
2000 Baccalauréat Professionnel de Restauration
1998 CAP & BEP Hôtellerie
1997 CAP Cuisine
Motivations :
Madame, Monsieur,
Vous recherchez du personnel expérimenté et motivé, sachant contribuer aux objectifs et projets d’expansion de votre restaurant ; alors je vous propose ma candidature.
En effet, un établissement comme le votre correspond parfaitement à ce que je recherche, notamment par sa catégorie, sa capacité ainsi que sa structure.
J’ai su développer des compétences en matière d’organisation, de contrôle et de coordination des activités de restauration. J’ai acquis de l’expérience en tant que Chef de Rang puis en tant qu’Assistant Maître d’Hôtel.
J’aime le contact avec la clientèle et faire en sorte que les clients gardent un souvenir mémorable de leur passage dans l’établissement car je pense que c’est l’un des meilleurs vecteurs de promotion d’un restaurant.
Mon professionnalisme, mon esprit d’initiative et d’organisation sont des atouts significatifs dans la réussite d’une future collaboration.
Je souhaiterais vous rencontrer pour vous exposer plus en détails mon projet et vous convaincre de ma réelle motivation.
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
