Du 01/04/2006 à Aujourd’hui : Assistant de Direction
Hôtel IBIS Alésia Montparnasse
Missions : Je seconde le directeur d’exploitation dans ses différentes taches et particulièrement dans le domaine de la restauration, hors concept ACCOR, car nous appartenons à un groupe franchisé.
Je suis responsable de la mise en œuvre et du contrôle des procédures telle que ISO 9001 ainsi que les procédures administratives du groupe.
Du 14/02/2005 au 31/03/2006 : Responsable Restauration
Hôtel IBIS Alésia Montparnasse
Missions : Je suis responsable du fonctionnement du service de restauration devant la direction.
En ce qui concerne le personnel, j’effectue le recrutement et la formation des collaborateurs, la réalisation des plannings du service en accord avec la législation en vigueur et j’organise les diverses réunions d’informations.
En ce qui concerne les résultats, j’établi le budget prévisionnel du service et œuvre au quotidien avec l’équipe afin de réaliser les objectifs du restaurant.
Je collabore avec les forces de vente de l’hôtel en vue d’optimiser le remplissage des espaces ainsi que dans la détermination des choix et des tarifs des produits restauration.
Je suis le garant du respect des procédures en place au sein du service de restauration.
Du 01/03/2004 au 13/02/2005 : Maître d’Hôtel
Hôtel IBIS Paris Porte de Bercy
Missions : Je seconde le responsable de salle dans sa fonction et plus particulièrement en ce qui concerne le service du soir où je dois garantir une prestation de qualité aux clients hébergés.
Je suis responsable de la formation des collaborateurs et du respect des normes en vigueur dans l’établissement.
De Février 2001 à Février 2004 : Différents postes d’Attaché Commercial
- Réseau Sécurité (sécurité incendie)
- TNT Jet Services (transport express)
- Ciaraldi (grossiste primeur)
De Janvier 1999 à Janvier 2001 : Responsable de restaurant
Le Bistrot d’OPIO puis Le Strapontin Café PARIS 6ème
Missions : J’ai la responsabilité du restaurant en ce qui concerne l’exploitation commerciale.
J’organise le recrutement et la formation du personnel, j’effectue les plannings de tout le personnel, j’établis en collaboration avec le chef de cuisine la carte du restaurant afin de la proposer aux propriétaires de l’établissement, je gère les approvisionnements des marchandises et du matériel nécessaire au fonctionnement.
De Novembre 1997 à Décembre 1998 : Assistant Responsable
Salon de Thé MARIAGE FRERES
Missions : Seconder le responsable dans ses taches
De Janvier 1994 à Octobre 1997 : De Serveur à Responsable de restaurant
Le Paradis du Fruit
De Septembre 1992 à Décembre 1993 : Serveur
BATIFOL Groupe Gérard JOULIE
Diplome(s) :
DEUG DE Gestion Université Paris 1 Obtenu en 1992
Baccalauréat G2 Gestion et Comptabilité Obtenu en 1990
CAP ET BEP Comptabilité Obtenu en 1988
Motivations :
Madame, Monsieur,
Bien qu'actuellement à un poste de directeur adjoint dans l'hotellerie, je suis à la recherche d'un poste de directeur d'exploitation dans la restauration commerciale, ou dans la restauration hotellière. En effet, aprés avoir occupé des fonctions importantes au sein d'un hotel qui m'ont permis de parfaire mes connaissances sur le fonctionnement, ainsi que sur le management d'une structure assez importante, je suis et reste fondamentalement attiré par la restauration. Mon parcour m'a permis d'acquerrir un certain nombre de connaissance qui aujourd'hui font de moi un manager affirmé et confirmé dans le domaine de la restauration. C'est pourquoi, je vous envoie ma candidature afin que vous me permétiez de vous convaincre des propos pré-cités au cours d'un entretien où je pourrais vous exposer mes diverses compétences. Dans l'attente de vous relire, veuilliez agréer Madame, Monsieur, mes meilleurs sentiments.
LE LEZ Olivier
