Depuis le 01.07.2003 Création complète et mise en place d’un restaurant gastronomique en tant que Gérant / Directeur, équipe de 9 personnes.
Plan d’implantation, suivi des travaux, sélection des fournisseurs, embauche et formation du personnel, création des cartes et menus.
Mise en place avec contrôle et suivi du respect des normes HACCP, des règles d’hygiènes, des règles de sécurité, de la législation du travail et de l’attention vis à vis de la qualité.
Gestion financière, comptable, des stocks et des plannings. Gestion et suivi au quotidien des brigades cuisine et salle ainsi que de l’attente clientèle.
Mis en place des campagnes de publicité et marketing. Mise en place et suivi des objectifs à courts, moyens et longs termes.Formation et mise à niveau du personnel.
Du 07.01.1992 au 22.10.2003 Gérant d’un Restaurant Traditionnel / Pizzeria / Bar,comme propriétaire du fond de commerce.
De 1982 à 1991 Paris Mutuel Urbain ( PMU Paris) Agent de
maîtrise.
. Service « Marketing » du 15.06.1987 au 31.12.1991
en tant que Responsable informatique du service
marketing du PMU.
. Service « centre de développement du système
automatisé ».
. Service « couplé Austerlitz ».
. Titularisation le 01.01.83.
1981 ( six mois ) vendeur chez Valroy Chaussures
De 1978 à 1981 Serveur restaurants panoramiques des champs de courses parisiens : Longchamp, Auteuil, Saint-cloud, Enghien, Vincennes, Chantilly, Maison Laffitte, gérés par Drouant, les Wagons Lits et Corren frères.
Diplome(s) :
2004 Maître d’apprentissage Chambre du Commerce et de l’Industrie du Mans pour les CAP, BEP et Bac Professionnel (membre du jury pour les Bacs Pros de la session 2005).
2002 Brevet de Moniteur Fédéral 1 er Degré de Plongée sub-aquatique.
1998 Equivalence Professionnelle du Brevet d’Etudes Professionnelles cuisine en restauration.
1998 Equivalence Professionnelle du Brevet d’Etudes Professionnelles Service de Salle en restauration.
1987 Diplôme Universitaire de Technologie Informatique à l’Université de Paris XI (Orsay) par une formation professionnelle.
1980 Baccalauréat B Ecole Gerson Paris XVIème.
Motivations :
Travailleur indépendant depuis plus de dix ans et après avoir réalisé avec succès un projet de longue date, je suis aujourd’hui à un tournant de ma vie professionnelle.
Je désire maintenant intégrer un intervenant majeur du secteur de la restauration afin de lui faire profiter sans réserve de mes capacités de gestionnaire, de formateur reconnu par la profession et de mon dynamisme sans faille.
Mon parcours professionnel ne sera, en aucun cas, un obstacle à une intégration au sein d’un centre de profit disposant d’une hiérarchie structurée et d’une politique claire et définie de progression.
Motivé, je m’implique fortement dans mes activités professionnelles pour réaliser des objectifs ambitieux.
