Second de cuisine, Chef de partie, Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
24-Dordogne
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
26/01/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Non renseigné
Expérience professionnelle :
Restaurant L’Oustagou (01/2008 à aujourd’hui)
Chef de partie / Second (80 à 140 couverts par service)
o En charge des menus et cartes, gestion des livraisons et des stocks, rôle de second en l’absence du chef
Restaurant La marine (07/2006 à 08/2006)
Chef de partie / écaillé (450 couverts par service)
o En charge des entrées chaudes et froides dans une brigade de 8 personnes
Société ISOA Isolation (10/2005 à 05/2006)
Ouvrier
Extra cuisine (traiteur, restaurant) (10/2004 à 10/2005)
Restaurant Le Tilleul Cendré Château de Lalande (17/03/2004 au 15/10/2004)
Chef de Parti (60 couverts par service)
o En charge des entrées froides et pâtisseries
o Cuisine semi-gastronomique
o Responsable du stock des entrées froides et pâtisseries
Société La Picandine (2003 à 2004)
Intérim formation « Traitement du lait »
Société Le Périgord Gourmand (2000 à 2003) Cantine mobile du cinéma et des sports
Responsable de cuisine (de 50 à 300 couverts par service)
o Elaboration des menus
o En charge des entrées, des plats chauds et des desserts
o Responsable de la gestion des stocks et des commandes
Société SOBEVAL (1999 à 2000)
Agent de fabrication
Diplome(s) :
1999 Niveau BEP Cuisine (Le roi Bleu)
1998 CAP Cuisine (Restaurant Les 3 AS brigade de 15 personnes)
1996 Pré apprentissage Cuisine (Restaurant Le petit chef)
Motivations :
Ma motivation peut se résumer par ma passion pour la cuisine. En effet, de part mes expériences professionnelles et ma créativité, j'ai développé une autonomie certaine en cuisine tant traditionnelle, semi gastronomique que gastronomique mais aussi un attachement profond à ce métier. Ces années d'expériences m'ont confirmé dans mon envie de consacrer mon temps à la création culinaire dans un établissement qui saura me laisser l'exprimer. Je suis attaché aux valeurs de notre terroir et souhaite mettre mes compétences et mes connaissances à son service.
