CV Directeur adjoint 11-Aude

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CV Directeur adjoint 11-Aude

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Emploi(s) recherché(s) :
Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Afrique du nord, 973-Guyane, 972-Martinique, 971-Guadeloupe, 84-Vaucluse, 83-Var, 66-Pyrénées Orientales, 65-Hautes-Pyrénées, 64-Pyrénées-Atlantiques, 44-Loire-Atlantique, 40-Landes, 37-Indre-et-Loire, 34-Hérault, 33-Gironde, 31-Haute-Garonne, 17-Charente-Maritime, 11-Aude
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/04/2006

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Anglais
Expérience professionnelle :
COMPETENCES : MANAGEMENT - Direction et encadrement d’équipe - Recrutement et formation - Elaboration des plannings et répartition du travail - Démarchage commercial GESTION - Gestion des stocks - Gestion de la logistique - Gestion de l’événementiel - Comptabilité journalière (Programme Micros) - Elaboration et suivi des budgets - Suivi du coût matière CUISINE - Elaboration des menus et des cartes - Direction d’une brigade de cuisine - Gestion des stocks - Mise aux normes et suivi des règles d’hygiène H.A.C.C.P. PARCOURS PROFESSIONNEL Septembre 2005 à Mars 2006 DIRECTEUR D'EXPLOITATION Restaurant LA BOUCHERIE Périgueux Août 2002 à Novembre 2004 DIRECTEUR D’EXPLOITATION Restaurant HIPPOPOTAMUS Tours Mars 2001 à Août 2002 DIRECTEUR ADJOINT Restaurant-grill COURTEPAILLE Tours Avril 2000 à Fév. 2001 DIRECTEUR DE SITE Restaurant-traiteur LES JARDINS DE L’ERDRE Nantes Juill. 99 à Avril 2000 Diverses Missions : Maître d’hôtel, Chef de rang… Agence de travail temporaire BMI-ANS 2000 Nantes 1992 – 1994 DIRECTEUR DE RESTAURANT Pizzeria-grill LE LIBERTE Nantes 1989 – 1992 CHEF DE CUISINE Restaurant américain LE ST BARTH Nantes 1987 – 1989 CHEF DE CUISINE Restaurant LES JARDINS DE LA TRATTORIA Nantes Saison 1986 CHEF DE CUISINE Restaurant Italien LES RITALS Pornichet 1983 – 1986 COMMIS DE CUISINE – ECAILLER Brasserie LA CIGALE Nantes 1982 – 1983 CHEF DE PARTIE Restaurant gastronomique LE PALATIUM Nantes 1980 – 1982 APPRENTISSAGE Hôtel-restaurant LES TROIS MARCHANDS Nantes
Diplome(s) :
2002 Formation « Recrutement de personnel »ACADEMIE ACCOR Evry 2001 Formation « Management & Encadrement »ACADEMIE ACCOR Evry 2001 Formation « Droit social/ Droit du travail »ACADEMIE ACCOR Evry 2001 Formation « Normes d’hygiène H.A.C.C.P. »ACADEMIE ACCOR Evry 2000 Diplôme de secouriste / sécurité du travail POMPIERS DE NANTES Nantes 1983 C.A.P. Cuisine classique option A CHAMBRE DES METIERS Nantes
Motivations :
Autodidacte, mon expérience acquise tout d’abord en qualité de CHEF DE CUISINE pour divers restaurants, de DIRECTEUR DE SITES au sein de nombreux établissements, puis enfin de DIRECTEUR ADJOINT puis DIRECTEUR D’EXPLOITATION pour deux grands groupes de restauration français, m’oriente aujourd’hui naturellement vers une fonction polyvalente alliant management, encadrement et logistique. Mes différentes expériences m’ont permis de développer mon sens du management, de l’organisation, du contact et de l’écoute -que cela soit auprès de la clientèle comme auprès de mes différents collaborateurs- ainsi que mon goût pour le challenge et le travail en équipe. En contact permanent avec des interlocuteurs variés : clients, fournisseurs, sous-traitants…j’ai été amené à gérer des projets de leur création à leur finalité en passant par leur mise en place et leur suivi. En ce sens, je me reconnais parfaitement dans les postes que vous décrivez !