consultant, Ressources humaines, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
31/03/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
09/2002 à aujourd'hui : Division aéronautique groupe Hutchinson site de Châteaudun – Gestionnaire-approvisionneur
(2 à 4 collaborateurs)
garant du niveau de stock, détermine le besoin à commander pour assurer un taux de service optimal
achat, suivi, relance et contrôle des commandes en cours (fournisseurs, prestataires)
suivi des critères de performance des fournisseurs
contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises réceptionnées
gestion des mouvements de stocks
assure l'interface entre les fournisseurs, la production, la commercialisation et la recherche-développement
suivi des prévisions de la production ainsi que des lancements de nouveaux produits
gestion/création de dossiers de suivi qualité
recherche de nouveaux fournisseurs/ suivi de développement de nouvelles références
suivi du plan groupe réduction des coûts
acteur du suivi de la norme ISO 9000-EN9100 & 14001
gestion/ approvisionnement des stocks par ERP, aide à la mise en place & formation de personnel sur ERP
04/2002-08/2002 : Divers remplacements en restauration
08/1996-04/2002 : Gérant libre
organisation et développement de l'activité de l'auberge
bar licIV
restaurant 50 et 20 places (2 à 5 salariés)
traiteur et portage de repas à domicile
mise en oeuvre de la politique budgétaire et commerciale de l'établissement (prix de revient, budget prévisionnel, tarifs)
gestion et comptabilité (logiciel comptable Winfic)
actions promotionnelles auprès des entreprises locales
actions événementielles auprès de la population locale (vernissage expo, Beaujolais nouveau, soirée thématiques,…)
projet de reprise de la cantine scolaire (dossier monté, légué à mon successeur)
11/1994-08/1996 : Assistant de direction pour les hôtels Campanile et Marmotte (de 50 à 115 chambres)
collaborateur du directeur d'unité
Gestion de la restauration et de l'hébergement
encadrement, coordination et contrôle de l'ensemble du personnel et des différents services liés à la restauration et à l'hôtellerie. (de 5 à 15 personnes)
mise en oeuvre de la politique budgétaire et commerciale de l'établissement (prix de revient, budget prévisionnel, tarifs)
Gestion et comptabilité de l’entreprise (sur serveur informatique dédié)
Actions commerciales événementielles
09/1994 -11/1994 : Assistant de direction pour les hôtels Balladins à Poissy
Gestion de la cuisine
Animation de la partie restauration
Réservation, accueil et gestion clientèle partie hôtelière
04/1992 - 09/1994 : Cuisinier
responsable des postes hors-d’œuvre et pâtisserie
-Gisors (Eure), La Halte Henri II
-Saint-lèger-en-Yvelines , Le Gros Billot
04/1991 - 04/1992: Service militaire au 403ème RA à Chaumont ( Haute-Marne)
responsable tournant de tous les postes afférents à la gestion opérationnelle de la cuisine
06/1990 - 04/1991: Cuisinier
Objectifs : bases de la cuisine traditionnelle
-Mâcon, Hôtel Mercure
-Cavalaire/mer, Le Palazzo
Autres compétences:
Anglais : niveau scolaire - allemand : pratique occasionnelle
Maîtrise de l’outil informatique sous Windows, words et excel
CAP & BEP Cuisine classique, Ecole hôtelière de Saint-Amand Montrond (Cher) 1988/1990
Diplôme adjoint de direction Campanile, formation interne 1995
Motivations :
Je désire prendre en charge un poste correspondant à mon parcours professionnel et vous propose d'examiner ma candidature.
Suite à un changement familial, j'ai contourné les chemins de l'hôtellerie et suivi ceux du milieu industriel. Ainsi, j'ai cultivé et étoffé mes champs de compétences et pu m'ouvrir sur d'autres horizons tels que gestion incontournable par ERP, optimisation du service et de la qualité apportée.
Impliqué, disponible, je suis force de proposition afin de solutionner dans le sens de la performance et du service.
