Directeur d'hôtel, Directeur de restauration, consultant
Département(s) recherché(s) :
84-Vaucluse
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/01/2006
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Anglais
Expérience professionnelle :
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Depuis
Mars 2004 Directeur restauration de 2 Grands Hôtels MERCURE (189 chambres) et 2 restaurants : « Les Domaines » et « Le Bistrot » à Avignon (84)
~ Recrutement du personnel saisonnier, extra et indéterminé
~ Formation du personnel de salle
~ Elaboration de la politique commerciale
~ Rigueur des prévisions et maîtrise de leur évolution
~ Analyse des résultats d'exploitation
~ Food and Beverage
~ Coordination et contrôle du fonctionnement des services (3 salles petit déjeuner, 3 restaurants, 1 bar, salons séminaires et banquets)
2001 - 2004 Coordinateur et maître d’hôtel Service Séminaires et Banquets de l’Hôtel SOFITEL (155 chambres) à Strasbourg (67)
~ Recrutement du personnel extra
~ Formation du personnel de salle
~ Organisation de séminaires d’affaires et loisirs comprenant entre 10 et 500 personnes
~ Salaire des extras
~ Capacité à fidéliser et satisfaire le client
~ Respect de l’HACCP
~ Gestion de la marge brute (prime COST)
1996 - 2000 Econome responsable du personnel de la restauration, bars et cuisines
Au CLUB MEDITERRANEE des villages suivants :
Porto Rico (Baléares), La Plagne (France), Punta-Cana (République Dominicaine), Otranto (Italie), Sestrière (Italie), Les Deux-Alpes (France), Dieulefit (France), Varadero (Cuba).
~ Négociation d’achats avec les fournisseurs
~ Economat
~ Polyvalence (animations culturelles, accueil-réception, fidéliser et satisfaire le client)
Langues Maîtrise orale de l’anglais et de l’Italien
Logiciels Maîtrise de Word, Excel, Internet , Hotix, Rejane, Eco-one
Permis B Avec véhicule
______________________ STAGES ET FORMATIONS _________________________
2005 Formations ACCOR « Excel » et « Manager à manager »
2001 Formation ACCOR « Accueillir et recevoir dans de luxe »
1993 B.T.S Gestion Hôtelière à l’ESCF de Paris 6
Diplome(s) :
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES ______________
Depuis
Mars 2004 Directeur restauration de 2 Grands Hôtels MERCURE (189 chambres) et 2 restaurants : « Les Domaines » et « Le Bistrot » à Avignon (84)
~ Recrutement du personnel saisonnier, extra et indéterminé
~ Formation du personnel de salle
~ Elaboration de la politique commerciale
~ Rigueur des prévisions et maîtrise de leur évolution
~ Analyse des résultats d'exploitation
~ Food and Beverage
~ Coordination et contrôle du fonctionnement des services (3 salles petit déjeuner, 3 restaurants, 1 bar, salons séminaires et banquets)
2001 - 2004 Coordinateur et maître d’hôtel Service Séminaires et Banquets de l’Hôtel SOFITEL (155 chambres) à Strasbourg (67)
~ Recrutement du personnel extra
~ Formation du personnel de salle
~ Organisation de séminaires d’affaires et loisirs comprenant entre 10 et 500 personnes
~ Salaire des extras
~ Capacité à fidéliser et satisfaire le client
~ Respect de l’HACCP
~ Gestion de la marge brute (prime COST)
1996 - 2000 Econome responsable du personnel de la restauration, bars et cuisines
Au CLUB MEDITERRANEE des villages suivants :
Porto Rico (Baléares), La Plagne (France), Punta-Cana (République Dominicaine), Otranto (Italie), Sestrière (Italie), Les Deux-Alpes (France), Dieulefit (France), Varadero (Cuba).
~ Négociation d’achats avec les fournisseurs
~ Economat
~ Polyvalence (animations culturelles, accueil-réception, fidéliser et satisfaire le client)
Langues Maîtrise orale de l’anglais et de l’Italien
Logiciels Maîtrise de Word, Excel, Internet , Hotix, Rejane, Eco-one
Permis B Avec véhicule
______________________ STAGES ET FORMATIONS _________________________
2005 Formations ACCOR « Excel » et « Manager à manager »
2001 Formation ACCOR « Accueillir et recevoir dans de luxe »
1993 B.T.S Gestion Hôtelière à l’ESCF de Paris 6
Motivations :
Plusieurs entreprises ont fait confiance en ma personne et en mon professionnalisme pour me confier des responsabilités dans l’hôtellerie restauration pendant presque 10 ans, pour des clientèles de tourisme, d’affaire et sportif de haut niveau.
Je suis de nature responsable, dynamique, sociable et motivé par la réflexion et le respect des objectifs à atteindre ensemble.
Je vous propose de discuter plus en détails de nos intérêts réciproques, lors d’un éventuel entretien.
Dans l’attente d’une réponse, je reste à votre entière disposition.
Veuillez recevoir, Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations distinguées.
