Directeur de restauration, Chef de cuisine, gérance salarié
Département(s) recherché(s) :
31-Haute-Garonne
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
01/05/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
Expérience professionnelle
2007-2008 chef de restauration et cuisine à la fontaine aux grives Toulouse
2005-2007 chef de cuisine dans une station de ski à Saint Maurice sur Moselle.
2003-2005 Responsable de restauration et chef de cuisine au sein du groupe envergure et directeur hôtelier
Établir une nouvelle carte avec ses prix de reviens, ratio, gérer une équipe de 17 personnes, passer les commandes, vérifier et trouver les meilleurs prix chez les fournisseurs. Exploitation et gestion de l’hôtel ainsi que de superviser la motivation du personnel et son efficacité.
2002-2003 Chef de cuisine en Belgique (Arizona- Romana)
Restauration brasserie, 5 personnes à charge,
2001-2002 Chef de cuisine en Belgique (la Fourchette)
Restauration gastronomique, 2 personnes à charge
1997-2001 Chef de cuisine en Belgique (le Robinson)
Restauration classique, 5 personnes à charge
1992-1997 Chef de cuisine en Belgique (le café Mondo)
Restauration classique, 4 personnes à charge, snacks et plats divers traditionnels
1991-1992 Commis de cuisine à l’Aquar’aile
Restauration gastronomique, pâtisserie, écailler et entremetier.
1990-1991 Engagé lors de la première guerre du Golf du 7 mai1990 au 22 octobre 1991
1989-1990 Commis de cuisine au roi de la moule
Restauration classique, spécialité de moule et de poissons
1987-1989 Apprenti de cuisine à l’Estouffade
Restauration traditionnel, spécialités poissons.
Activités
Aime les sorties pédestres, self défense , le basket ball, possède le permis B
Diplome(s) :
Qualifications
Ayant une expérience professionnel de plus de 19 ans dans ce métier, j’aimerai mettre à profit se savoir faire au sein de votre entreprise. Mes facultés me permettent aussi de pouvoir gérer et organiser une équipe pour rendre ses qualités au meilleur niveau.
Formation
1987-1989 CAP -BEP hôtelier (option cuisine)
(second au concours du meilleur apprenti de France, section 89)
1989-1990 bac professionnel acquis en Belgique
1990-1991 licence en hôtellerie acquise en Belgique
Motivations :
Madame, Monsieur,
Ayant une expérience professionnelle de plus de 19 ans dans la métier de la restauration française, ayant aussi acquis les dernières formations pour ce qui s’agit des normes HACCP, je suis une homme de responsabilité et de maîtrise de soi, ce qui est atout majeur dans notre métier pour pouvoir organiser et gérer une équipe de cuisine.
J’ai aussi fait une formation et acquis une expérience pour ce qui d’un prix de revient et du coût des marchandises à travailler.
Mes fonctions me permettent de :
- passer les commandes ainsi que d’établir un menu à moindre prix,
- veillez au respect des règles d’hygiène alimentaire
- au respect de la législation concernant l’émission des factures
- à la sécurité des biens et des personnes
- la réglementation en vigueur en matière de droit social
- appliquer un planning de travail ainsi que de nettoyage
- gérer le personnel
- confectionner de nouvelles recettes
- former le personnel
- organiser le travail de l’équipe
- vérifier les livraisons des fournisseurs
- suivre les règlements des fournisseurs et de l’établissement
- mener des actions pour accroître le chiffre d’affaire en gestion de cuisine
- respecter les budgets d’exploitations annuels
- respecter le budget investissement et entretien du matériel.
- établir un prix de revient sur un plat
- faire la gestion des stocks
en espérant que mes qualifications puissent vous servir et vous convenir, veuillez agréer , Madame, Monsieur, mes sentiments les plus distingués.
