Décembre 2007 Ouverture du Restaurant L’Aromate à Nice
A ce jour Chef associé.
Novembre 2006 Restaurant PERON à Marseille,
Novembre 2007 Chef de cuisine, brigade de 15 personnes
Obtention d’1 étoile au guide Michelin 2008.
Août 2006 Hôtel Le Castelet 4 étoiles luxe et 1 étoile au guide Michelin 2008,
Novembre 2006 Sous-chef d’une brigade de 20 personnes.
Mai 2005 Hôtel HYATT REGENCY CASABLANCA MAROC,
Juillet 2006 Sous-chef exécutif, en charge de 6 points de vente
Encadrement d’une brigade de 60 personnes
Elaboration des cartes des différents points de vente
Obtention des 3 fourchettes pour l’année 2005.
Décembre 2003 Hôtel HYATT REGENCY MADELEINE,
Avril 2005 Sous-chef de cuisine, chef Nicolas SALE
Encadrement d’une brigade de 13 personnes
Elaboration de la carte.
Janvier 2003 Hôtel PLAZA ATHENEE, chef Alain DUCASSE
Novembre 2003 Chef de partie, Relais plaza puis cours-jardin
Responsable de plusieurs postes
Maître d’apprentissage d’un apprenti.
Août 2002 Hôtel MEURICE, PARIS, chef Marc MARCHAND
Décembre 2002 Demi-chef de partie au garde manger ,
Responsable du room service et banquets.
Août 2002 Hôtel MEURICE, PARIS
Septembre 2001 1er Commis tournant.
Septembre 2001 Hôtel MEURICE, PARIS
Septembre 2000 2éme Commis au poisson.
Diplome(s) :
FORMATION
1998.2000 BAC professionnel, lycée Ste Catherine, Le-Mans
-Meilleur apprenti de la Sarthe
1996.1998BEP-CAP , la Closerie, St Quaix-Portrieux (Côte d’armor)
Motivations :
Madame, Monsieur,
Jeune chef, passionné par mon métier, je cherche un poste de chef de cuisine en CDI dans un restaurant gastronomique.
Fort de mon expérience dans plusieurs grandes maisons, et spécialement au sein de deux grands groupes internationaux (Dorchester et Hyatt ), j' ai acquis des bases solides en matière de gestion, aiguisé mes qualités de manager et approfondi mes connaissances en gastronomie.
Grâce à un effort constant de rigueur et de créativité et une cohésion de l'ensemble de la brigade, le restaurant PERON, à Marseille, où j'officiais comme chef, a obtenu sa première étoile au guide Michelin 2008.
Ambitieux, créatif, plein d'énergie et de qualités humaines, je souhaite relever de nouveaux défis.
En espérant que ma candidature et ma motivation retiendront votre attention, je reste à votre disposition pour de plus amples renseignements.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, mes salutations les plus distinguées.
