POSTE RECHERCHE : CHEF DE BAR, SECOND DE BAR, BARMAN CONFIRME.
EXPERIENCE
Depuis le 1er Aout 07 : Chef de bar du NOBEL
Hôtel de la Paix (*****), quai du Mont Blanc à Genève
(Création d’une dynamique autour du cocktail, écoulement des surstocks, développement qualitatif de la gamme des alcools, création carte des cocktails avec fiches techniques, service, développement du chiffre d’affaire, réorganisation du poste de travail)
Juin Juillet 07 : Chef de bar de l’ARTHUR’S RIVE GAUCHE,
Rue du Rhône, Restaurant, Bar, Lounge à Genève
(Mise en place générale du bar, des réserves, création carte des cocktails, formation des barmen)
D’ Octobre 04 à Mai 07 : Responsable du bar de l’APPART,
Rue du Colisée, Restaurant Bar à cocktails à Paris 8ème
(Gestion de quatre barmen, des stocks, écoulement des surstocks, création de cartes de cocktails avec fiches techniques détaillées, formation des barmen, cocktails du jour, organisation de soirées à thèmes, réorganisation technique du bar et des réserves.)
De Janvier à Octobre 04 : Barman au CAFE ROUGE, Avenue Kléber, Restaurant Bar Lounge à Paris 16ème
De Mars à Décembre 03 : Barman au TOTEM, Place du Trocadéro, Restaurant Bar à cocktails à Paris 16ème
D'Octobre 02 à Mars 03: Barman au CAFE ROUGE, Avenue Kléber, Restaurant Bar Lounge Paris 16ème
D’Avril à Octobre 02 : Barman au TOTEM, Place du Trocadéro, Restaurant Bar à cocktails à Paris 16ème
D’Octobre01 à Avril 02 : Chef de bar au SPICY,
Avenue Franklin Roosevelt, Restaurant bar à Cocktails à Paris 8ème
(Gestion des barmen (4), des stocks, écoulement des surstocks, prévision de la nouvelle carte, formation des barmen)
Barman à L’ATELIER RENAULT,
Avenue des Champs Elysées, Restaurant Lounge bar à Paris 8ème
(Réorganisation du bar, développement des cocktails du jour, création fiches techniques, prévision et développement de la future carte des cocktails)
De Juin à Octobre 01 : Barman au TOTEM, Place du Trocadéro Restaurant Bar à cocktails à Paris 16ème
De Mars 98 à Juin 01 : Assistant de Direction à L’ORÉE DE MARLY
(Responsable du bar, de la salle, des caisses, gestion du personnel, du bar et organisation du restaurant)
Chef de Bar à L’ORÉE DE MARLY, Restaurant traditionnel à Louveciennes.
(Conception et création des cartes de cocktails, gestion des stocks et service)
Conseiller en Cosmétique et Parfumerie chez BAISER SAUVAGE
Centre commercial de Parly 2 au Chesnay.
(Vente, conseils, chargé de la décoration de la mise en valeur des vitrines et responsable des caisses.)
De Juillet 97 à Mars 98 : Assistant de Direction du DUPLEX, Club Privé à Paris16ème
(Conception et création de carte de cocktails, du restaurant en collaboration avec le propriétaire gestion du personnel, des caisses restaurant et discothèque et gestion des stocks, organisation de soirées à thèmes)
FORMATION
DEUG de Droit
Formation en PAO sur PUBLISHER ET AUTOCAD.
Baccalauréat G2 (Comptabilité)
DIVERS
J’écris actuellement un livre sur l’univers du bar et des cocktails
Connaissances en œnologie, amateur de cigares, dispose d’une cave professionnelle
Passionné d’aquariophilie, d’orchidées, de cuisine et de musique
Permis B et véhicule
Permis G
Langues : Anglais (lu, parlé, écrit), Portugais et Espagnol (notions)
Diplome(s) :
DEUG DROIT
Motivations :
Candidature pour poste de : Responsable de bar, Second de bar ou Barman confirmé
Madame, Monsieur,
Mon expérience professionnelle me permet de savoir servir tous les cocktails classiques, ainsi que de nombreuses créations et d’assurer un service de qualité.
Je suis un barman très créatif, spécialisé dans la mixologie des produits frais.
Ce qui me permet de repousser plus loin les limites de la création, tout en garantissant un produit de qualité, fin, travaillé, subtil avec un grand pouvoir de séduction. Cette spécificité est un bon moyen de créer une nouvelle dynamique, de développer une nouvelle clientèle tout en enchantant à nouveau la clientèle déjà existante.
Ma connaissance des différents alcools, me permet de les mélanger, conseiller leur dégustation et ainsi développer le chiffre d'affaire.
Je sais concevoir une carte des cocktails, fournir les fiches techniques de chaque cocktail, utiliser à bon escient les stocks favorisant ainsi un meilleur suivi de la qualité.
J’ai les compétences pour gérer un bar (gestion des commandes, du personnel, assurer un service de qualité, une bonne rotation des stocks, et l’écoulement si besoin les surstocks).
Le bar est une passion. Je collectionne les alcools. J’écris actuellement un livre sur l’univers du bar traitant de la mixologie, des cocktails, et des alcools.
Je dispose d’une cave à cigares professionnelle et de tout son nécessaire, qui permet de satisfaire pleinement tous les amateurs. Ma culture dans ce domaine est assez riche.
Pour servir au mieux ma clientèle, je parle anglais couramment et j’ai des notions d’espagnol.
Je me tiens à votre entière disposition pour de plus amples renseignements ou pour un éventuel entretien afin d’approfondir mon offre et vos besoins.
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes sentiments les meilleurs.
Mr POINDRON
Ps : Je dispose de retombées de la presse spécialisée :
- la marque de gin Bombay Sapphire a choisi les douze "meilleurs et les plus créatifs" barmen de Paris afin de donner une recette pour leur nouveau livre.
- Un article est paru sur le Figaroscope à l'effigie de mon mojito à la roquette.
