_1999, stage au Relais des trois mas, 1 macaron Michelin
en pâtisserie, poisson, viande et en entrée
_2000, stage d’un mois au Bristol, palace parisien
room service et service au restaurant gastronomique d’éric Fréchon
_2001, stage chez Michel Guérard, 3 macarons Michelin, 19/20 au Gault et Millau
au poisson, viande, et pâtisserie
-Tous les midi et soir, j’étais responsable du service restaurant minceur ( 40 couverts )
_2002, six mois à l’auberge nordique, restaurant traditionel, mais d’une très bonne qualité. Entrée, poisson, viande, et dessert. Le samedi et dimanche soir, je remplacais le chef.
_2002, 7 mois à Balifscourt hôtel, en Angletere. 4 rousettes (2 macarons)
Commis de cuisine, en entrée et pâtisserie. Toujours seul dans ma section pour le service.
_2003, 1an au restaurant Le Privilege, 4 diamants ( equivalent à 3 macarons )
Cuisinier, surtout en pâtisserie. A aider a créer les menus. Finit dans les 6 finalistes pour un concours national de cuisine à l’ITHQ de Montréal.
_2004, 4 mois ½ sur le bateau de croisière le « Levant ». Chef de partie, section chaude au restaurant gastronomique.
_ 2004, 1 an et ½ à l’auberge nordique. Second de cuisine.
_2006, 2 ans.aux emirats arabes le meridien, abu dhabi; sous chef; restaurant gastronomiaue de 80 places
_ 2008, 1 an en egypte, au reef oasis blue bay hotel, 5 étoiles. chef de cuisine au restaurant francais; restaurant gastronomique 90 couverts.
_2010 restaurant les deux étangs, Paris, chef de cuisine restaurant et evenementiel. produits frais.
EXTRA :
demi finaliste de top chef sur m6
Animation pendnat plus d’un an ( karaoké, soirée dansante,…) Foire du vin pour le groupe de Casino. Animation pour des cours de cuisine ( avec Marc veyrat ).
Diplome(s) :
brevet des colleges 4 ans
1999 bep cuisine au ltp st joseph l'amandier 2ans
2201 bac pro cuisine au ltp st joseph l'amandier 2 ans
Motivations :
madame, monsieur,
je vous propose ma candidature, car j'ai envie de retourner a l'étranger et m'enrichir au niveau cuisine et sur la culture du pays.
vous pouvez etre sur que je ferais mon maximun pour vous satisfaire.
je suis a votre disposition pour d'ample renseignements
veuillez accepter mes sinceres salutations
david fricaud
