•Sommellerie •Gestion de Brigades
-gestion des achats -organisation du travail (mise en place, service..)
-gestion des stocks -gestion des plannings du personnel
-organisation de dégustations -respect des règles d’hygiène et de sécurité
-rédaction des cartes de vins
•Commercial
-fidéliser la clientèle
-négocier avec des interlocuteurs de haut niveau
-s’adapter aux attentes des différents clients
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
2000-2008 Co-gérant d’une société de commerce de gros en vins haut de gamme et champagnes, Tours. Achat/vente aux professionnels, comptabilité, export vers les Etats-Unis, Belgique, Angleterre
1995-2000 Responsable cave, Société Métro, Tours
Responsable de la gestion des achats de vins et encadrant d’équipe
1994 Sommelier, Restaurant Jean Bardet (deux étoiles Michelin), Tours
Sommelier-chef de rang, Château de Marçay (une étoile Michelin), Chinon
1993 Sommelier, Restaurant l’Orée du Bois, Paris 16ième
Sommelier, Restaurant le Doyen (deux étoiles Michelin), Paris 8ième
Demi-chef sommelier, Le Fouquet’s (une étoile Michelin), Paris 8ième
1992 Directeur des réceptions, Sté Philippe Roi, Paris 8ième
Gestion d’un restaurant d’entreprise, de réceptions, cocktails et agencement de voyages
1991-1992 Chef sommelier, Palace Royal Monceau, Paris 8ième
1990 Second Sommelier, Restaurant Michel Rostang (deux étoiles Michelin), Paris 17ième
1990 Sommelier, Les Hautes Roches (une étoile Michelin), Vouvray
1989 Sommelier, Relais Château de Marçay, Chinon
1987-1988 Commis Sommelier, Domaine de Beauvois (une étoile Michelin), Luynes
Diplome(s) :
FORMATIONS
2008 V.A.E. en cours de Directeur de restaurant, niveau Bac+2, AFPA
2008 Perfectionnement Excel
2000 Formation de créateur d’entreprise Chambre des métiers d’Indre et Loire
2000 Formation spécifique en comptabilité et gestion Créateur d’entreprise, A.F.T.I.B.
1988 Mention complémentaire Sommelier
Commis sommelier au Domaine de Beauvois (une étoile Michelin), Luynes
1987 CAP Restauration, apprentissage Restaurant Gadin, Monts
Motivations :
Madame, Monsieur,
De fibre commerciale, je sais apporter un conseil technique, management et marketing auprès de la clientèle. Ayant travaillé dans la restauration haut de gamme, la distribution auprès des professionnels, et la gestion d’une entreprise, j’ai de larges et solides connaissances du secteur management en général.
De plus , bilingue en anglais, et d’une aisance relationnelle, je sais m’adapter très vite et faire preuve d’efficacité.
L’idée d’intégrer une entreprise dynamique me fait dire que je saurais mener à bien les missions qui me seront confiées.
Dans l’objectif d’une collaboration future, je vous exposerai de vive voix mes motivations.
Veuillez agréer, Madame, Monsieur, à mes salutations distinguées.
