Connaissances:
Pâtisserie et gâteaux création,
Élaboration de différents types de pain.
Décoration de dessert a l’assiette
Préparation du chocolat, des bonbons et des glaces.
Expérience en banquet.
Gérer une équipe, l'organisation des produits et planification des horaires.
Office et Internet.
certificat servsafe haccp
expérience de travail.
Depuis 2007 à ce jour, chef pâtissier á L’ Hotel Real Intercontinental, à San José - Costa Rica *****
Depuis 2005, Octobre à mars 2007, responsable de la production d’une pâtisserie, bolulangerie française à Marbella - Espagne.
Depuis 2004 Janvier 2005 Juillet, Chef pâtissier á L’ Hotel Real Intercontinental à San José - Costa Rica *****.
Depuis 2001 Novembre 2003 Décembre, Propriétaire de la boulangerie, pâtisserie et salon de thé OASIS Home Bakery, avec 25 employès à Valencia - Venezuela.
Depuis 1999 Novembre 2002 Mai, Propriétaire du restaurant et pâtisserie CHANTILLY, avec 19 employès à Valencia - Venezuela.
Depuis 1995 Avril 1999 Novembre Chef pâtissier dans L’ Hotel INTERCONTINENTAL Tamanaco à Caracas - Venezuela *****. 600 chambres, quatre restaurants (une fine cuisine) dix salle de banquet avec la capacité de 1500 personnes.
Depuis 1993 Juin 1994 Septembre, Pâtissier dans le Hotel BEAU RIVAGE PALACE à LAUSANNE- Suisse *****. (Leading of the world). 200 chambres, trois restaurants (une fine cuisine) huit salle de banquet avec la capacité de 1000 personnes.
Depuis 1993 Janvier 1993 Mai, Pâtissier dans le Christiana's Hotel à Val d'Isère - France ****. 80 chambres, un restaurant.
Depuis 1991 Mai 1992 Novembre, Pâtissier au Royal Hotel à EVIAN- France *****. (Palace et Leading of the world). 500 chambres, cinq restaurants (une fine cuisine) 10 salle de banquet avec la capacité de 1000 personnes.
Depuis 1989 Octobre 1991 Mars, Cuisinier dans le Service militaire, dans la marine national Française a bord de la fregate anti- sous-marin GEORGES LEYGUES - France.
Etudes:
de septembre 1988 a juillet 1989: Apprentissage de cuisine au CFA de pont sainte marie diplôme : BEP et CAP de cuisine
de septembre 1986 a juin 1988 : Apprentissage de pâtisserie au CFA de pont sainte marie ( aube ) diplôme CAP de pâtissier ,chocolatier ,confiseur , glacier.
Diplome(s) :
de septembre 1988 a juillet 1989: Apprentissage de cuisine au CFA de pont sainte marie diplôme : BEP et CAP de cuisine
de septembre 1986 a juin 1988 : Apprentissage de pâtisserie au CFA de pont sainte marie ( aube ) diplôme CAP de pâtissier ,chocolatier ,confiseur , glacier.
Motivations :
envie de rentrer en europe , afin de partager mon experience internationale et de continuer a evolue dans une profession en constante evolution
