Objectifs Mettre à votre disposition mon dynamisme, mes idées novatrices, ainsi que mes compétences professionnelles afin de développer votre activité.
Trilingue, mobile & disponible France & Etranger
Compétences et expériences professionnelles
service (manager d’équipes, directeur ou directeur adjoint, maître d’hôtel)
• Pratique des différents services (Française, Anglaise, Russe)
• Connaissance Œnologique
• Connaissance Bar + Cocktails (expérience chef de Bar Hôtel *****)
• Pratique des découpes et flambages
• Expérience Banquet de 20 à 1 500 personnes (entre autre en organisation)
• Gestion des stocks
cuisine (directeur technique)
• Création de recettes + fiche technique
• Création d’identité culinaire
• Respect des normes HACCP
• Gestion de cuisine de restaurant 20 à 60 couverts service
• Gestion des stocks
Hôtellerie
(directeur, directeur adjoint)
• Gestion et commercialisation
• Mise en place outils de contrôles qualité
• Optimalisation des taux d’occupations
• Gestion accueil
• Gestion administrative
Manager responsable ou adjoint
• Elaboration et gestion de budget
• Mise en place d’outils de contrôles
• Recrutement de personnel
• Mise en place de procédures
• Responsable achat
• Animateur d’équipes
• Garant du relationnel et de la qualité
Formation Promotion 1978 LEP Neufchâtel section restauration 51 Reims
• CAP/BEP restauration
BTS hôtellerie restauration option mercatique (en cours de validation)
Centres d’intérêts Informatique, Golf, Jeux d’échec, œnologie, lecture, soirée entre amis, sorties restaurant, théâtre,
Informations complémentaires
Né le 5 janvier 1961 à Epernay célibataire sans enfant
Permis B Trilingue : Français, Allemand, Anglais notions portugais - italien - espagnol
Informatique : Windows XP pro, Excel, Publisher, Power point, Outlook, Internet
Logiciels professionnels : idilor, micros/fidelio, multimicro, rejane, hotix
Mon parcours en quelques dates
2004 à ce jour Création Eric Albardier Consulting Diverses missions
3 Semaines à Briançon « Chez France Hôtel & Résidences » 8 mois collaborateur chez Universal Sodexho en Angola 4 Semaines à Autun Hôtel St Louis *** puis 3 mois dans le Cantal pour « Chez France Hôtel & Résidences » Domaine de Bélesbat **** (91) 1er Maître d’hôtel / responsable restauration / formateur restauration + divers formation œnologie, HACCP, Cocktail
2003 Brasserie La Rotonde (18) Directeur adjoint 80/ 100 couverts services
2003 Terminus nord (75) Maître d’hôtel 600 couverts service
2000 AS Hôtel (45)** Directeur adjoint 40 chambres 120 couverts
1997 Pub au Bureau (10) Responsable d’exploitation 80 / 120 couverts
Relais des sapins *** (45) Responsable d’exploitation 50 chambres / séminaire /banquet jusque 200 couverts
1996 Responsable Bar à vin Mövenpick (Allemagne) D’dorf
1986 à 1996 gérant, propriétaire ou partenaire dans les différentes affaires suivantes en Allemagne
IRISH PUB SUTTON (5 établissements) - boutique CHARYNE –
Bar à Cocktails ZATTON – DYC restaurant – Café EMPIRE
Complément information sur : http://ericalbardier.mon.cv.monsite.orange.fr
Diplome(s) :
Promotion 1978 LEP Neufchâtel section restauration Reims 51
• CAP / BEP Restauration
2005
• BTS hôtellerie restauration option mercatique (en cours de validation)
Motivations :
Madame, Monsieur
Actuellement désireux de ré-orienter ma carrière je vous transmets ci-joint mon CV pour vous présenter quelques éléments de mon parcours professionnel en réponse à votre annonce.
J'ai plus de 15 ans d'expériences en tant que manager dans le secteur d'activité de l’hôtellerie et de la restauration . J’ai évolué dans des emplois variés comme vous le constaterez à la lecture de mon cursus. Au travers mes expériences, j'ai découvert des horizons très variés en terme d'interlocuteurs, d'entreprises, d'activités et de secteurs géographiques. Cette diversité d'approches et de contacts m'a permis d'enrichir mes capacités d'adaptation, d'autonomie et m'a amené à vouloir repenser ma vie et mon avenir.
Ainsi, je suis à la recherche d'un poste de responsable d’exploitation. Je désire apporter mon expérience et mon savoir-faire pour mener de nouveaux projets au succès.
Dans l'attente d'un proche entretien qui me permettra de vous faire partager mon expérience plus en détails, je vous prie, Madame, Monsieur, de bien vouloir agréer mes salutations les plus respectueuses.
