2012 – 2013 Directeur de la restauration - Hôtel DE BOURGHEROULDE SPA5* - Groupe Marriott (Rouen)
 3000 couverts banquet, 12 000 couverts restaurant, 48 000 couverts PDJ et room service
 97 Chambers 90% de TO à l’année, 1100m² de salons
 Management d’une équipe de 64 pax
2010- 2012 Directeur de la restauration - HOTEL LES PLEIADES 5* spa à (Barbizon, 77)
 Couverts : 5000 banquets, 9 00 restaurant, room services, 2 000 PDJ
 300 m² de salons, 35 Chambers 100 % de TO à l’année
 Obtention d’une 5ème étoile
2008 -2010 Directeur de la restauration - HOTEL ROYAL MANSOUR 5* SPA (MARRAKECH Maroc)
 55 RIADES 100 % de TO à l’année, 9 000 couverts restaurant, 1800 couverts PDJ
 Restauration étoilée : 2 restaurants et 3 bars
2004 - 2007 Directeur de la restauration - SAVOY HOTEL 5* SPA London Groupe Marriott
 45 000 couverts banquet, 14 000 couverts restaurant et room services
250 Chambers 85 % de TO à l’année, 8000m² de salons, 60 000 couverts PDJ
1990 – 2004 Responsable des banquets, Responsable Room Service, Chef Barman - MARRIOTT PARIS 5*
7 ans au MARRIOTT de New York, 7 ans au MARRIOTT des Champs Elysées
Diplome(s) :
FORMATION , Fondations of Leadership,
Diplôme : BTS Action Commercial, Maîtrise de Gestion : Hôtellerie et Restaurant
Langues : Anglais- Arabe- Français (Parlé, Lu, Ecrit)
Maîtrise de l’informatique : Word, Excel, Internet et les logiciels professionnels : Service Excellent O.P.T, Fidelio, Opéra et Coda.
Formation aux normes HACCP (Groupe ACCOR – Marriott- Club Méditerranée)
Motivations :
Bonjour,
Vous recherchez un Directeur de restauration opérationnel ?
Je souhaite vous proposer mon expérience et mes compétences.
Je vous propose de coordonner et superviser les activités liées au pôle restauration (room service, majordomes, séminaires, restaurant étoilé), de la cuisine à l'accueil des clients, en passant par le service, la gestion afin de contribuer à faire de votre établissement un lieu apprécié de la clientèle.
En effet, mes 20 années d’expérience dans des hôtels de prestige en France et à l’étranger, me permettent aujourd’hui d’intervenir pour vous dans les domaines suivants :
- La mise en place de la politique commerciale
- L’encadrement, la coordination et la supervision de l’ensemble des points de vente de restauration de l’établissement ainsi que du service Stewarding.
- Le management des équipes
- L’élaboration et le contrôle du budget de fonctionnement de chaque point de vente (Ratio et suivi de productivité)
- La gestion des achats, la création de la carte et des menus
Je serais ravi de pouvoir vous rencontrer afin que je vous présente de vive voix mon parcours et mes motivations en vue d’une éventuelle collaboration.
N’hésitez pas à me contacter.
Bien cordialement,
Monsieur MEDHAT
Port : 06 01 00 01 16
