Sept 2000 - à ce jour : Chef cuisinier dans un restaurant traditionnel spécialités du Sud Ouest; Management d’une équipe de quatre personnes, Participation au recrutement et à la formation du personnel de cuisine, Elaboration des plats et desserts du « menu du jour », Confection et dressage des plats pendant le service, Commande des produits et gestion des stocks, Veille à la bonne qualité des produits, Contrôle et respect des normes d’hygiène
Août 2000 : Chef de partie dans la collectivité
Juin – Juill 2000 : Demi chef de partie; Poissons et crustacés : confection et dressage des plats, Préparation
des sauces et légumes, Préparation de desserts : crème brûlée, crème caramel, riz au lait
Mai 1999 – Avril 2000 : Commis de cuisine; Découpe des légumes, Préparation des desserts, Cuisson des viandes et poissons, Nettoyage des plans de travail
Diplome(s) :
Nov 2007 Baccalauréat Professionnel Restauration, DAVA
Motivations :
Souhaitant valoriser une expérience réussie de plusieurs années en tant que Chef cuisinier dans un restaurant de spécialités du Sud Ouest, je suis à la recherche d'un poste de chef de cuisine ou de chef de partie.
Les compétences acquises à mon poste actuel me permettront d’accomplir les missions suivantes : je manage actuellement une équipe de quatre personnes, j’élabore « le menu du jour » en collaboration avec le gérant, je gère les commandes des produits. Par ailleurs, la primauté du respect des normes d’hygiène est une valeur à laquelle j’adhère, j’ai eu l’opportunité de suivre la formation HACCP.
