CV Chef de cuisine 75-Paris

Cuisinier, Chef de cuisine

94-Val-de-Marne, 92-Hauts-de-Seine, 91-Essonne, 78-Yveline, 75-Paris

Traîteur

08/05/2008

Extra

Non renseigné

Francais

CUISINIER EN EXTRAS Depuis 2000 Jusqu'a maintenant

TRAITEURS :

Butard-Enescot Bezons (95)
Vénitien Traiteur Suresnes (92)
Vatel Traiteur Athis-Mons (91)
Scott-Mauduit Colombes (92)
Navirest Paray-Vieille-Poste (91)
Autour des Saveurs Surenes (92)

Ambassade de Belgique Paris (75)
Ministère des Affaires Etrangères Paris (75)

SORT AUTOMOBILE :

Filière FFSA
Formule Campus Renault Le Mans (72)
24 Heures de 4 X 4 Chevannes (91)

HÔTEL ET RESTAURANT :

Château de Villiers Mahieu Villiers Mahieu (78)
Château Hôtel d’Ermenonville Ermenonville (60)

GROUPE ACCOR:

Hôtel Mercure Saint-Witz (95)
Hôtel Novotel Créteil (94)
Hôtel Mercure Massy Palaiseau (91)

Restaurant Sylvana Paris 16ème
Restaurant Baramino Paris 15ème
Auberge de la Renaissance Viarmes (95)
Hôtel Bon Repos Argelès-Gazost (65)
Moulin de Luminade Les Vignes (48)


CHEF DE CUISINE

1999-2000
Château GOLF D’AUGERVILLE 45330 Augerville la Rivière
Cuisine classique mise au goût du jour, clientèle principale les membres du Golf.

1997-1999
Restaurant RICHIARDI 83320 Carqueiranne
Cuisine Méditerranéenne très parfumée, orientée vers les produits de la mer Bouillabaisse, bourride de lotte, anchois, sardines, etc…
13/20 Gault et Millau

1996-1998
Restaurant LA MERE GERMAINE 84230 Châteauneuf- du-pape
Cuisine typique provençale beaucoup de saveurs, et d’épices
Elaboration des menus en association avec les vins.
Référencé Michelin 3 fourchettes, 13/20 Gault et Millau

1993-1996
Restaurant LE SAINT-JACQUES 47000 Agen
Cuisine du sud-ouest, élaborée avec des produits locaux
Confit de canard, magret fumé maison….
Référencé Michelin, 12/20 Gault et Millau

1991-1993
Château GRAND BARRAIL 33330 Saint-Emilion 4*
Gestion des stocks, élaboration des fiches techniques, vérification des coefficients avec le programme G.H.M, utilisation également des logiciels WORD, EXCEL.
Hôtel rouge Michelin, 13/20 Gault et Millau
Guide Château Hôtel Indépendant, Small luxury Hôtel.

1989-1991
Hôtel RELAIS DES TROIS MAS 66290 Collioure 4*
Hôtel rouge Michelin, 14/20 Gault et Millau
Château Hôtel Indépendant.

1985-1988
Hôtel de LA MUSE ET DU ROZIER 12720 Peyreleau 3*
Hôtel rouge Michelin, 13/20 Gault et Millau

1979 3ans CAP Cuisine Classique CFA Versailles

Mon souhait est de collaborer avec des traiteurs en qualité de cuisinier Extra.
Je tiens à effectuer des Extras fixes pour des traiteurs ou restaurateurs.
Voilà cinq années que je fonctionne en Extra et j'ai une expérience complémentaire dans le domaine du traiteur, aussi bien sur la fabrication que les services extérieurs.