assistant exploitation restauration, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
75-Paris
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/06/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
▪ De 2004 à 2008 : Responsable de restaurant au Club Med World 75012 Paris
GESTION OPERATIONNELLE ET ADMINISTRATIVE :
• De 3 espaces de restauration, restaurant spectacle 350 places, restaurant espagnol 120 places, terrasse de 200 places
• D’ évènements d’entreprises ou clientèle individuelle (1600 pax max.) en s’adaptant aux
spécificités des requêtes
• Implication dans la maîtrise des coûts : masse salariale, cost boissons et nourriture,
matériel, et fournitures
● Gestion courante : inventaires, commandes, caisses, reporting
● Assurer la transmission des informations entre les services opérationnels et stratégiques
MANAGEMENT :
• Encadrement d’une équipe de 10 à 30 personnes
• Réalisation des plannings, gestion des extras
• Recrutement, formation et intégration du personnel
● Mise en place de processus qualité restaurant, challenges et concours
COMMERCIAL :
• Fidélisation du client en délivrant la prestation attendue, accueil personnalisé de la clientèle business,
relationnel et suivi du client tout au long de la prestation
• Gestion des problèmes et litiges clients
• Organisation de food tests afin de faire découvrir le produit et développer la clientèle
▪ 2003/2004 : Maître d’hôtel en missions à Paris : Hôtels : Le Ritz, Le Grand Hôtel, Le Méridien…
▪ 2000/2001 : Bar Manager L’After Sun : L’Escala, Espagne
▪ 1998/2000 : Chef de Rang en restauration gastronomique et palace : Angleterre (Brighton),
Suisse (Haute-Nendaz), Espagne (L’Escala), France (Courchevel)
Diplome(s) :
2002 : Diplôme de Gestion internationale & exploitation hôtelière
Université de Brighton (UK) & Institut INFA Chantilly
1993/1998 : BTS Hôtellerie – restauration, option art culinaire et de la table
Baccalauréat technologique hôtelier
Motivations :
Issu d'une formation hôtelière complète, j ai acquis une expérience solide et diverse de plus de 10 ans, je souhaite aujourd 'hui m'engager dans la direction d'un restaurant à thème de préférence ou pour l'ouverture d'un restaurant.
J'achève une expérience de plus de 3 ans au Club Med World comme responsable de restaurant. Cette expérience m'a permis de gérer différents espaces de restauration, ainsi que de nombreux évènements importants impliquant des organisations complexes et variées. Ma participation et mon implication furent actives dans l'aspect commercial et technique de nos différents produits, j'étais un des garants essentiels auprès de nos clients afin de délivrer les prestations attendues. Le management des équipes était une tâche intense dans laquelle je me suis largement épanoui.
En espérant avoir retenu votre attention, je reste disponible pour vous rencontrer au cours d'un entretien.
Dans l'attente de vous lire, je vous prie d'agréer Madame, Monsieur, l'expression de mes sentiments distingués.
