assistant exploitation restauration, Directeur de restauration, Maître d'hôtel
Département(s) recherché(s) :
France entière, Afrique du nord, Wallis et Futuna, Saint pierre et Miquelon, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, 974-Réunion, 973-Guyane, 972-Martinique, 971-Guadeloupe
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
27/05/2008
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
coupure
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
Philippe DURAND
6 rue du Péric
66680 CANOHES
 0 4 68 54 11 60/06 09 31 03 08
E-mail : durandlabouyrie@aol.com
MAÎTRE D’HÔTEL
QUALIFICATIONS
20 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie/restauration et du tourisme. Dynamique, polyvalent, sens de l’accueil, bon leader avec esprit d’équipe, organisation et tenue de planning, élaboration de menus et responsabilité des .achats.
Août 04 déc 07 1er Maître d'hôtel, Hôtel***/restaurant Le Mas des Arcades à Perpignan (Pyrénées Orientales).
Août 03 mai 04 1er Maître d'hôtel, Hôtel***/restaurant Le Castrum (Ariège)
Direction et encadrement de l'équipe du restaurant, tenue du planning des réservations hôtel et restaurant, accueil de la clientèle, prise des commandes et encaissement des tables, entretien du matériel et des locaux, en l'absence de la direction fermeture ou ouverture de l'établissement, participation aux entretiens d'embauche.
Nov 01-Juil 03 Agent de réservation (remplacement congé de maternité) Service Loisirs Accueil Ariége Pyrénées.
Mars-Sept 01 Assistant Commercial Sédentaire de J.P PRADINES (remplacement congés maternité) C.D.T Ariège Pyrénées Service Production/Commercialisation
1995-1999 Maître d'hôtel.
Jimm Traiteur (Toulouse)
Restaurant La Maison Blanche (Paris)
M & Mme MANSOUR OJJEH (Maison Privée Paris & St Domingues, Antilles)
Responsable de la gestion, du personnel, des plannings, des achats, de la décoration florale, du service et de l'entretien.
1993-1995 Directeur Hôtel Particulier M & Mme KENMORE (San Francisco USA).
Organisation et élaboration de soirées de charité, de bienfaisance, et de dîners politiques pour 100 à300 personnes (invitations, élaboration des menus, achats, plan de table, gestion des personnels extra, décoration et service).
1983-1993 Chef de rang-Sommelier.Restaurant Lou Calen, Palm Spring USA
Chef de rang-Responsable de salle.Hôtel****/restaurant l'Hibiscus, St Barthélemy Antilles.
Chef Barman-Responsable des caves, Restaurant Les Bains, Paris.
Chef barman-Responsable des caves, Restaurant Righi Palais Royal, Paris.
Barman&Serveur, Restaurant l'Attrape Coeur, Paris.
Anglais : lu, parlé, écrit, séjour aux USA de 1993 à 1995
Espagnol : lu, parlé, écrit
Bureautique : Microsoft, Word, Excel
Diplome(s) :
bac f3
Motivations :
20 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie/restauration et du tourisme. Dynamique, polyvalent, sens de l’accueil, bon leader avec esprit d’équipe, organisation et tenue de planning, élaboration de menus et responsabilité des achats.
