Avril à Septembre 2008 :Cours de cuisine particuliers à des
Americains en collaboration avec un tour opérator dans le Luberon
Domaine de Lacoste.
Découverte de la cuisine provencal et du terroire.
Février à Aout 2007:Sous chef de cuisine à l'hotel 5 étoile
"Mina Al Salam"groupe jumeirah à dubai.(UAE)
Responsable du controle de qualité des marchandises et des couts.
Approbation des commandes et gestion des stocks de six restaurants
et d'un buffet "Al Muna".
Controle qualitée des marchandises et équipement pour ces différent
Restaurant et de cet hotel.
Chef executif:Adam Rozmaryniewcz
Mars 2006 à Février 2007:Sous chef au restaurant gastonomique "Pices"
groupe Jumeirah à Dubai.(UAE)
Restaurant spécialisé en fruits de mer.
Gagnant le prix du meilleur restaurant des Emirats Unis à Dubai par
"Time out Magazine"2005 et 2006.
En charge d'une brigade de dix chefs.
Chargé des differents section de cuisson,gestion des commandes des couts et des stocks.
Collabotation avec le chef de cuisine pour améliorer la qualité des plats et
élaboration de nouveaux menus.
Hygiène:HACCP
Chef exécutif:Andrew Joyce
Sous chef exécutif:Thulliez Arnault
Mai à Decembre 2005;Sous chef au restaurant "San Marco"au sein de l'hotel 5 étoile
"The Fullerton"à Singapour.(Asie)
Ouverture du Restaurant gastronomique Francais & Italien.
Création des nouveaux menu gestion du personnels
Chef exécutif :Emmanuel Stroobant
Directeur:Roxan Villareal
Avril à Octobre 2004:Chef de cuisine Restaurant "La Marina"à Port Grimaud (Golf de st- tropez)
Responsable de cuisine ,des stocks et du personnel.cuisine traditionnelle et Provencale.
Décembre 2002 à Avril :Sous chef au Restaurant "Saloon"au sein de l'Hotel 3 étoiles
"Le Brussels"à Val d' Isere.Cuisine traditionnelle le midi et gastronomique pour le diner.
Mai à Octobre 2003:Chef de partie à l'Hostellerie Bérard 3 étoiles,à la cadière d'Azure( provence)
cuisine gastronomique provencal légumes et fruits du jardin.*
Chef de cuisine :René Bérard,Maitre cuisinier de France.
Décembre 2002 à Mai 2003 :Chef de partie à lHotel Castel 3 étoiles et 2 Rosettes à Windsor.(Angleterre)
Cuisine gastronomique Anglaise poste :sauce et poisson.
Chef exécutif: Sidney Bond.
Mai à Octobre 2003 :Restaurant "La Marina" Chef de cuisine
Cuisine traditionnelle provencale.
Octobre 2001 à Avril 2002:Chef de partie restaurant "L'Orchidée" au sein de l'hotel sofitel 4 étoiles
à Saint Barthélémy.(Carraibes)
En charge du poste garde mangé et du poisson,cuisine gastronomique et buffet international;Asie,mexique,Italie,etc
Mai à Octobre 2001:Sous chef Restaurant "la marina"
Septembre 2000 à Avril 2001:Commis de cuisine "LA BRASSERIE DE L'EST" de Paul Bocuse à Lyon.
Poste:garde mangé,sauce,broche,viandes et patisseries.
Chef de cuisine:Frédéric Berthaux.
Aout 1998 à Juillet 2000:Apprentissage au Restaurant "La Panse"à Grenoble.
Cuisine traditionelle.
chef de cuisine; Dominique Chauvaux.
Diplome(s) :
FORMATIONS ET DIPLOMES
Juin 2006: Certificat international d'hygiène HACCP de santé
Environnementale délivré par le groupe Jumeirah à Dubai.
Centre n°B52360.
N° de certificat:5887015.
2000:Obtention du CAP de cuisine à l'institut des métiers et
des techniques à Grenoble.
1998-2000:Apprentissage au Restaurant "LA Panse"à Grenoble optention
du CAP de cuisine.
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis à la recherche d'un poste de Chef de cuisine dans un hôtel ou restaurant de qualitée. Je compte exploiter mes expériences professionnelles internationales dans votre établissement.
Je suis une personne très motivé et organisé. La création des menus, la formation et la gestion du personnel sont mes points fort.
Mon expérience professionnelle dans différents continent me permets de m'adapter et d'appliquer des techniques de cuisine internationale et buffet.
Je suis à votre entière disposition.
Salutations distinguées.
