Juin 2002 à ce jour : Hôtel Lutétia 4**** - Assistant responsable banquet
Manifestation de 15 à 1500 personnes.
- Gestion des plannings, déclaration des extras, entretien au recrutement des extras.
- Gestion de l’équipe (+/- 15 personnes).
- Accueil et formation des maîtres d’hôtel nouvellement embauchés.
- Réalisation de différentes manifestations importantes : cocktail des éditions du Cherche-midi (1500 pers.), prix culinaire Taittinger, différents prix littéraires.
Oct. 1999 à mai 2002 : Hôtel Ambassador**** - Maître d’hôtel banquet.
Manifestations de 10 à 300 personnes.
- Gestion des séminaires, des chefs de rang, des différentes commandes économat, linges et vaisselles.
- Service des plats à l’anglaise.
- Remplacement du 1er maitre d’hôtel pendant 6 mois.
Oct. 1994 à sept. 1999 : Hôtel Scribe **** luxe.
09/97 au 10/99 : Chef de rang - « Jardin des Muses ».
- Gestion d’un rang avec 2 commis, facturation et encaissement sur Micros, gestion des stocks.
- Remplacement du responsable de salle pendant 3 mois.
06/96 au 08/97 : Demi-chef de rang room service (jour et nuit).
10/94 au 05/96 : Commis de salle tournant (restaurant, room service, banquets).
Avril 1994 à sept. 1994 : Grand Hôtel de Cabourg *** - Serveur.
- Service au restaurant « Le Balbec » 35 places côté jardin et dans la grande salle « Proust »
250 places côté mer, avec le brunch du dimanche de 250 couverts.
Fév. 1992 à mars 1994 : Restaurant « Mon Castel » à Houlgate (Calvados) - Serveur.
Restaurant traditionnel familial.
Nov. 1989 à nov. 1990 : Restaurant gastronomique « La Bourride » à Paris - Serveur.
Spécialité de poissons.
Juil. 1987 à sept. 1989 : Auberge « La Ferme de Varaville » à Cabourg.
Restaurant traditionnel de cuisine normande.
Service à l’anglaise et au guéridon.
FORMATION
2007 : Formation informatique sur Excel, Power point (version 2003)
11/05 : Formation de superviseur à l’hôtel Lutetia
06/97 : Formation de formateur à l’académie ACCOR
07/87 à 09/87 : Apprentissage et CAP employé de restauration
DIVERS
Anglais professionnel
Permis A B C.
Diplome(s) :
cap employer de restaurant
Motivations :
Monsieur,
C’est avec beaucoup d’attention que j’ai pris connaissance de votre recherche d’un maître d’hôtel au sein de votre entreprise.
Fort d’une expérience de 6 ans au poste d’assistant responsable banquet, je souhaite m’investir dans votre hôtel où la qualité de service et la satisfaction du client sont essentiels.
Au cour de mon parcours professionnel de presque vingt ans, j’ai pu réussir les missions que l’on m’a confiées, grâces à mon goût de l’animation d’équipe, mon sens pratique, mon énergie et mon sérieux.
Aujourd’hui votre entreprise, donc je connais l’efficacité, correspond bien aux degrés d’exigences que j’aime me fixer.
Pour toutes ces raisons, je serais heureux de vous rencontrer, afin de développer ensemble tous les éléments qui montrent mon adéquation au poste que vous avez à pourvoir.
Vous remerciant de l’attention que vous portez à ma candidature, veuillez croire, Monsieur, à l’assurance de mes sentiment respectueux.
