971-Guadeloupe, 972-Martinique, 974-Réunion, Mayotte, Polynésie Française
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/11/2005
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
• Club Méditerranée villages Décembre 2004 Mai 2005
Club Med les Deux Alpes France (6 mois)
Directeur de la Restauration et des Bars
Responsable de l’organisation de la restauration et des bars dans une structure de 660 clients.
contrôle de la qualité, le respect des standards d’hygiène et de sécurité club Med et des budgets. Tout en développant des qualités commerciales et relationnels avec les fournisseurs, mes collaborateurs et le client du restaurant. Organisation de l’événementiel.
• Club Méditerranée villages Février 2002
Novembre 2004
Club Med 2 Croisières Caraïbes et Méditerranée (12 mois), Les boucaniers Martinique (12 mois), Kos Grèce (6 mois), Tignes Val Claret France (3 mois)
Assistant Directeur de la Restauration et des Bars
Responsable de la logistique alimentaire pour les produits de restauration et des bars, assiste mon responsable dans le contrôle de la qualité, le respect des standards d’hygiène et de sécurité club Med et des budgets. Tout en développant des qualités commerciales et relationnels avec les fournisseurs, mes collaborateurs et le client du restaurant. Conception de l’affichage. Organisation de soirées à thème.
• Le Clos du Roy Restaurant Avril 2000 Bath
Assistant Manager de restaurant Avril 2001 Angleterre
J’assistais le Manager du restaurant dans la partie administrative et la responsabilité de l’approvisionnement des nourritures et boissons et la responsabilité des inventaires mensuels, dans ce restaurant 2 rosettes.
• Cannizaro House 5 étoiles Mars 1999 Wimbledon
Thistle Hotel Restaurant Février 2000 Londres
Maître d’hôtel
J’étais responsable de la formation du personnel du restaurant gastronomique et du room service.
J’ai reçu une formation de formateur.
• La Mangeoire Restaurant Janvier 1999 Manhattan
Assistant Manager de restaurant Mars 1999 New York USA
J’étais responsable de la formation du personnel du restaurant et parfois sommelier.
• Le Yaca Hôtel 4* Juin 1998 St Tropez
Barman Août 1998
J’ai réorganisé et effectué la promotion du bar en créant une nouvelle carte de cocktails incluant des créations.
• Hôtel de France 3* Mai 1997 Mortagne s/Sèvre
Septembre 1997
Demi-Chef de Partie, commis pâtissier
Stage de BTS pour le Lycée Hôtelier de La Rochelle :
j’étais responsable de la formation des autres stagiaires. J’ai eu l’occasion de participer au fonctionnement d’un train touristique.
• La Cafetaria Brasserie Juillet 1996 Royan
Serveur saisonnier Août 1996
• Ye olde ferrie inne Hôtel Juillet 1995 Ross-on-Wye
Commis de cuisine Août 1995 Angleterre
Stage pour le Lycée Hôtelier de La Rochelle :
j’ai mis en place un planning de nettoyage de type HACCP dans la cuisine.
Diplome(s) :
Juillet 1996 BEP & CAP option Cuisine Lycée Hôtelier La Rochelle
Septembre 1993 Baccalauréat Technologique Hôtelier
Juin 1996
3 années d’hôtellerie, Restaurant et Cuisine, incluant 2 stages.
Septembre 1996 BTS Arts culinaire et Arts de la table Lycée Hôtelier
Juin 1998 La Rochelle
2 années de Management et d’ingénierie en Restauration
Hygiène (Haccp), formation informatique professionnelle.
Juillet 2003 US Serve Safe Certification Manager Miami
Habilitation à travailler en restauration aux Etats-Unis
Motivations :
Je suis actuellement en France et je viens de finir un contrat en tant que Directeur de la Restauration, depuis trois ans je travaillais pour le Club Méditerranée. Suite à cette période, je souhaite maintenant évoluer dans une autre compagnie pour affiner mes objectifs professionnels.
En ce moment je termine un conseil pour l'organistion d'ouverture d'un restaurant.
Cette destination complèterait ainsi mon expérience professionnelle à l'étranger.(voir ci joint mon CV).
Lors de mes derniers emplois avec mon expérience polyvalente en cuisine et restaurant, J'ai acquis et optimisé des compétences dans les activités d’approvisionnement, de gestion de stock, de management et d'organisation de la Restauration.
