DEPUIS OCTOBRE 2005
Conseiller Culinaire pour Hotels & Restaurant
Dernière Mission Agadir Beach Club (Maroc)
Formation du personnel Cuisine et Plonge
Audit & mise aux norms HACCP
Assistance pour menus & fiches techniques de recettes
Conseils sur la mise en marché des vins & alcools
Fréquence des missions : 2 semaines tous les 4 mois
COMME CHEF EXECUTIF
Kia Ora Vil lage Hôtel – Resort Luxe Ile de Moorea, TahitiPolynésie Française 4 « Hotel Avril 76Juin 78
Carlton Inter.Continental CannesPalace de la Côte d 'Azur 58, La Croisette06400 Cannes France Hôtel 4 « Luxe{ Michelin Gault–Millau Décembre 84Janvier 87
Le Royal Beach ClubHôtel – Resort Boulevard Touristique80 000 Agadir (Morocco) Hotel 5 « Avril 90Janvier 94
Le Club Mount Stephen 1440 Drummond, MontréalQC, H2V 1G9 Canada Club Privé Exclusif Mars 94 Décembre 95
COMME CHEF DE CUISINE
René Varaud Restaurateur Restaurant Gourmand Les Terrasses Ste Catherine Montreal, QC, Canada ««««GuideMobil µµµ Gault–Millau Décembre 78Juin 83
Hostellerie de la PosteHôtel 4 luxe & Relais Gourmand 4, place Vauban89200 Avallon, France ** Michelin µµµGault – Millau Juillet 83 Novembre 84
Au Régal Restaurant Gourmand 20, rue Sade06200 Antibes, France PRIXMUMM’S CORDON ROUGE Saison ‘étéMars/Nov 87
La Guirlande de Jul ieBistro Gourmand Place des Vosges75003 Paris, France groupe Claude Terrail Avril 89Mars 90
La MerRestaurant fruits de mer 1065, Papineau aveMontréal, QC, Canada Février 97 Mars 98
Le Micocoulier Restaurant Gourmand Place dei Barry83580 Gassin Village, France Gault–Millau Saison d ‘ été2002
COMME CHEF DE CUISINE & DIRECTEUR
Aux Vieux Métiers de FranceRestaurant Gourmand 11, bld Auguste Blanqui75013 Paris, France Gault–Millau Janvier 88Février 89
Le Restaurant Au Manoir Restaurant « Sur rendez – vous » Résidence du ManoirOutremont, Montréal, QC, ouvert sur réservations seulement Avril 98Novembre 2001
AUTRE EMPLOI
Collège La SalleChef Instructeur & Chargé de Cours 2000 ouest Sainte CatherineMontréal, QC, Canada Cuisine & gestion de PDV sur informatique 2 sessions (5 mois)Jan 96 & Juillet 96
LACTALIS CHF 34230 Bourgbarré France
Conseiller Culinaire Force de vente région sud « Produits PRESIDENT PROFESSIONNEL »
Contact : Mr Bertrand Guiet, Directeur Régional @ 06 10 27 94 47
Diplome(s) :
1969 - 2 ans - Bac+2 - DTH Hôtellerie(accueil, restauration, cuisine) Ecole Hôtelière de Rabat(Maroc)
Motivations :
OBJECTIF D’EMPLOI :
Chef de Cuisine dans un établissement, en rapport avec mon expérience, et, engagé vers une constante recherche de l ’excellence & de l ‘innovation, ainsi que d ’une réputation gourmande sanctionnée par la clientèle et la Presse .
SOMMAIRE DE L’EXPERIENCE :
Plus de 30 années d’expérience, en Cuisine Gourmande au plus haut niveau de l ‘excellence, en organisation & gestion dans des établissements renommés, en France, au Canada, et, Outremer.
Classé : **MICHELIN µµµ GAULT- MILLAU
«Un de nos meilleurs repas de l ’année 1984 par Gault - Millau »
Prix Cordon Rouge 1988 remis par Mumm’s & Roland Escaig
