PHILIPPE LEFEVRE
20, RUE JOBBE DUVAL
tel06/50/64/92/40
e.mail gsr600pl@yahoo.fr
MAITRE D’HOTEL
+ 25 ANS D’EXPERIENCE EN RESTAURATION
COMPETENCES PROFESSIONNELLES : POSTE A RESPONSABILITE
Achat et gestion des stocks
Encadrement et management
Augmentation des résultats (chiffre d’affaires et fidélisation de clientèle)
Connaissances sur les terminaux de salle
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
a ce jour,et depuis 2008,maitre d'hotel chez andre,rue marbeuf,75008 paris
DEPUIS DECEMBRE 2007 LE ROYAL EXELMANS (PARIS – 16EME)
directeur de restaurant
2004 – 2007 CREPERIE/BRASSERIE (GAILLON – EURE 27)
Chef d’entreprise
2002 - 2004 RESTAURANT TRADITIONNEL (SAINT-ANDRE DE L’EURE – EURE 27)
Gérant – chef de cuisine
2000 - 2002 LE BARKLEY’S (EVREUX – EURE 27)
Directeur de salle
2000 management d’une équipe de 8 personnes
2002 évolution du chiffre d’affaires de 30 %
1998 - 2000 BRASSERIE DE LUXE – LE RELAIS ODEON (PARIS 6EME)
Chef de cuisine
1998 management d’une équipe de 14 personnes
1999 augmentation clientèle de 250 à 650 couverts/jour
1995 - 1998 LA COUPOLE (PARIS 14EME)
Maître d’hôtel
1988 - 1989 Diplôme de gestion et de comptabilité hôtelière
1984 CAP - Cuisine
1982 CAP - Salle
1980 CAP - pâtisserie
ACTIVITES EXTRA-PROFESSIONNELLES
Dessin, peinture, lecture, footing
AUTRES
Permis A et B
Langues : anglais (lu – parlé – termes professionnels)
Diplome(s) :
cap cuisine,salle,patisserie,traiteur,diplome de gestion et compta hotelliere
Motivations :
Désirant apporter mes compétences dans le domaine de la restauration au sein de votre établissment ainsi qu’une grande expérience dans la cuisine.
POSTE RECHERCHE : maître d’hôtel, directeur de restaurant
COMPETENCES : Achat et gestion des stocks
Encadrement et management d’une équipe
Augmentation des résultats
Responsabilité
Formation et management de chef de cuisine
Accueil et fidélisation de la clientèle
Expérience de plus de 25 ans dans ce domaine
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE :
2004-2007 : Chef d’entreprise d’une crêperie et brasserie
2202-2004 : Gérance d’un restaurant traditionnel
200-2002 : Directeur de sallle d’une équipe de 8 personnes (augmentation du chiffre d’affaire de 30 %)
1998-2000 : Chef gérant d’une équipe de 14 personnes d’une brasserie de luxe (augmentation de la clientèle de 250 couverts à 650 couverts jour)
1995-1998 : Maître d’hôtel (meilleure vente, meillleures relations humaines)
1994-1995 : Formateur pour la société FORGECO de chef gérant et manager
NIVEAU PROFESSIONNEL :
CAP pâtisserie, chocolatier, glacier
CAP cuisine, CAP salle
Diplôme de gestion et comptabilité hôtellière
ACTIVITE EXTRA-PROFESSIONNELLE
Sport mécanique, dessin, peinture et activités sportives
