gérance libre, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Restaurant à thème
Date de disponibilité :
12/03/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
2008-2009 -Restaurant : CONPAGNIE DES CREPES (02/07/08 au 15/08/09)
Directeur d’exploitation : Gestion administrative
- Organiser et répartir le travail au sein de l'équipe. Recrutement et formation d’employés
- Création de Menus
- Mise en place d’un système de contrôle de qualité et de respect des normes d’hygiène, Planning ……
2007-2007
Restaurant : CAFÉ LEFFE (25/01/07 au ………)
POSTE OCCUPE : Directeur d’exploitation : gestion totale du restaurant.Organiser et répartir le travail au sein de l'équipe. Recrutement et formation d’employés
- Création de Menus,Planning...

TYPE DE RESTAURATION: service à l'assiette
2005-2007
Restaurant : Renoma (20/07/05 au 25/01/07)
POSTE OCCUPE: Manager ( Etudes des coûts matières, Réservation, Caisse, Gestion du personnel, Organisation des soirées à thèmes, Mise en place de la carte Restaurant et Bar... )
TYPE DE RESTAURATION: service à l'assiette
2003-2005
restaurant: Yvan (02/10/03 au 17/06/05)
POSTE OCCUPE: Manager ( Etudes des coûts matières, Réservation, Caisse, Gestion du personnel... )
TYPE DE RESTAURATION: service à l'assiette
2002-2003
restaurant: L’ILE (04/03/02 au 25/09/03)
POSTE OCCUPE: Manager , gestion personnel , caisse et planning
TYPE DE RESTAURATION: service à l'assiette
1998-2002
restaurant: LUNA (22/03/98 au 02/02/02)
POSTE OCCUPE:Directeur adjoint de salle (Gestion totale du restaurant, accueil, Planning, Briefing, caisse, menu réception, carte, administratif, personnel... )
TYPE DE RESTAURANTION: Franco- Italienne, service à l'assiette...
1996-1998
Restaurant: RESERVOIR (28/12/96 au 15/03/98)
POSTE OCCUPE: Responsable de Salle ( Achats, Réservation, Caisse, Gestion du personnel, Organisation des soirées à thèmes,
Mise en place de la carte Restaurant et Bar... )
TYPE DE RESTAURATION: Traditionnelle, service à l'assiette., Buffet événementiel.
1995-1996
Restaurant: BARFLY (01/06/95 au 07/12/96)
POSTE OCCUPE: Manager ( Achats, Réservation, Caisse, Gestion du personnel, Organisation des soirées à thèmes,
Mise en place de la carte Restaurant et Bar... )
TYPE DE RESTAURATION: Tendance, service à l'assiette, Brunch, Buffet événementiel, Vernissage.
1994-1995
Restaurant: EL CHIHUAHUA (07/10/94 au 15/05/95)
POSTE OCCUPE: Manager Responsable de Salle ( Etudes des coûts matières, Réservation, Caisse, Gestion du personnel, Organisation des soirées à thèmes, Mise en place de la carte Restaurant et Bar... )
TYPE DE RESTAURATION: Mexicaine, service à l'assiette...
1992-1994
Restaurant: Le PRESSING (03/05/92 au 10/09/94)
POSTE OCCUPE: Responsable de Salle ( Achats, Réservation, Caisse, Gestion du personnel, Organisation des soirées à thèmes,
Mise en place de la carte Restaurant et Bar... )
TYPE DE RESTAURATION: Francaise/Américaine, service à l'assiette, Brunch, Buffet événementiel
1990-1992
Restaurant: CAFE DE LA JATTE (05/07/90 au 16/04/92)
POSTE OCCUPE: manager, gestion personnel , caisse et planning
TYPE DE RESTAURATION: Traditionnelle / Moderne, service à l'assiette, Brunch, Buffet événementiel.
1989-1990
Restaurant: La CHANDELLE (05/10/89 au 30/06/90)
POSTE OCCUPE: Responsable restaurant (Achats, Mise en place de la carte restaurant, Réservation, Caisse, Planning...)
TYPE DE RESTAURATION': Traditionnelle, service à l'assiette. (Ambiance club de Jazz)
1989 - SAISON
Restaurant: COCODY BEACH (15/06/89 au 15/09/89)
POSTE OCCUPE: Responsable Bar. (Réassort du bar, Gestion , Commande du stock, Mise en place D’une carte à Cocktails ... )
TYPE DE RESTAURATION: Centre de loisirs balnéaire (Capacité 1200 Places)
1988-1989
Restaurant: L'ENTREPÔT (08/01/88 au 30/04/89)
POSTE OCCUPE: Serveur, Barman (Prise de commande, Encaissement, Réassort du bar, Gestion de stocks
Initiation à la préparation des cocktails ... )
TYPE DE RESTAURATION: Traditionnelle, service à l'assiette, Brunch, Buffet événementiel
1986-1987
Restaurant: LA FORTUNE DES MERS (09/02/86 au 30/11/87)
POSTE OCCUPE: Chef de Rang: secteur Gastronomique. (Prise de commande, Encaissement)
TYPE DE RESTAURATION: Concept comprenant: une Brasserie, un Bar américain (grillades), et une partie Gastronomique...
1984-1985
Restaurant: COTE SEINE (30/05/84 au 30/11/85)
POSTE OCCUPE: Serveur
TYPE DE RESTAURATION: Traditionnelle, service à l'assiette.
1983-1984
Restaurant: La PHOTOGALERIE (01/09/83 au 18/04/84)
POSTE OCCUPE: Commis de Cuisine & Commis de Salle
TYPE DE RESTAURATION: Gastronomique, service au guéridon (Découpage Poissons & Viandes, Flambage)...
Restaurant: L'AMANGUIER (15/09/81 au 30/06/83)
POSTE OCCUPE: Aprenti cuisinier
FORMATION: Cuisine Traditionnelle (mise en place chaud et froid + services)
STAGE: Complément de formation effectuée au FRAMBOISIER (Laboratoire) Initiation à la Pâtisserie & Boulangerie
1981-1983
LYCEE D'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL BELLIARD (PARIS 18eme)
APPRENTISSAGE CUISINE
DIPLOME: C. A. P - B. E. P (Cuisine & Salle)
C A P - B E P CUISINE ET SALLE L E P BELLIARD 18 EME
Motivations :
Monsieur
Faisant preuve d’initiative tout en sachant respecter la politique commerciale d’un restaurant, je souhaite intégrer un poste de DIRECTION.
Mon parcours professionnel m’a permis d ‘évoluer rapidement au sein de différents restaurants indépendants ou de groupes de restaurants. Prêt à vous proposer de réelles compétences de management, d’organisation et de savoir-faire commercial, je souhaite pouvoir rejoindre une équipe dynamique en pleine progression.
Je suis prêt à mettre toutes mes qualités professionnelles à votre disposition afin de participer à l’évolution de votre concept de restauration, tout en respectant la structure de gestion commerciale
Sachez que je reste à votre disposition pour convenir d’un rendez-vous...
Je vous prie d’agréer Monsieur à mes sincères salutations.
