Directeur de restauration, Directeur d'hôtel, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
Saint Martin, Russie, Belgique, Afrique du sud, Afrique du nord, Asie, Amérique du nord, Wallis et Futuna, Terres Australes et Antarctiques, Polynésie Française, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, 974-Réunion, 973-Guyane, 972-Martinique, 971-Guadeloupe, 75-Paris, 2B-Haute-Corse, 2A-Corse du sud, 17-Charente-Maritime, 13-Bouches du Rhone
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/12/2008
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Expérience professionnelle
Novembre 2008 à ce jour – Directrice d’Exploitation
« Le Montpensier » *** - Pau (Ouverture de l’établissement après rachat)
28 chambres
Audit financier, technique et prospectif
Gestion administrative et financière
Réorganisation et restructuration de la gestion et du produit
Elaboration du Plan marketing et communication
Gestion des Stocks, gestion des R.H.,
Gestion des équipes, étage, Réception,
2008 – Directrice d’Exploitation
« Le Mariador Palace » **** - Conakry – Guinéa
1 restaurant, 1 pizzeria, 1 bar, 96 chambres
Audit financier, technique et prospectif
Gestion administrative et financière
Réorganisation et restructuration de la gestion et du produit
Elaboration du Plan marketing et communication – hôtel et restaurant
Gestion des travaux de rénovation et d’embellissement
Développement et augmentation du CA de + de 40%
Gestion des équipes (restaurant, cuisine, maintenance, réception, étages)
2006-2007 - Directrice des Restaurants Universitaires
C.R.O.U.S. Poitou-Charentes – La Rochelle
5 restaurants
Gestion et organisation de plusieurs équipes techniques et administratives de 60 personnes sur 5 établissements
Formation du Responsable de Cuisine Centrale
Réorganisation organigramme de travail, évaluation, plan de formation et gestion du personnel
Démarches stratégiques : lancement de nouveaux produits, création de produits évènementiels
Prévisions et augmentation du C.A. de 19% sur l’année (C.A. 2 M€)
Contrôles opération de restauration et reporting
Gestion Cuisine Centrale/Hébergement
Normes HACCP
Summer/Fall 2006 - Directrice d’Exploitation
« Hôtel Restaurant du Commerce »*** – Charente
1 restaurant, 46 chambres
Gestion du personnel
Relations commerciales avec fournisseurs, clients
Redéfinition stratégie globale annuelle
Contrôles et reporting
Gestion Cuisine Centrale/Hébergement
Normes HACCP
2006 - Administrateur Général (D.A.F.) (N.G.O. Humanitarian Mission)
Atlas Logistique / H.C.R. - Kinshasa (R.D.C.)
Conduite audit for H.C.R., négociations de différents budgets et définition des nouvelles stratégies avec le H.C.R. ainsi qu’avec les autorités locales
Responsabilité d’un budget de 1,2 M $ et des transferts en espèces des fonds confiés
Déplacements sur le terrain
Gestion staff total 120 personnes
Gestion du Personnel
Plan de formation, profils de poste
Evaluation du personnel
2005 - Directrice d’Hôtel
« Hôtel d’Orléans »*** - Angoulême
36 chambres - Temps partiel Licence Gestion d’Entreprise
Conduite d’un audit administratif et financier et développement de nouvelles stratégies commerciales et marketing
Gestion du personnel
Négociations commerciales avec fournisseurs, clients…
Gestion des plannings de réservation, du personnel
2001-2004 - Responsable Administratif et Marketing Opérationnel France
Parfums Lolita Lempicka - Parfums Castelbajac – Paris
Développement de projets produits de luxe avec le Directeur Général,
> Gestion du marketing opérationnel pour le service France
Négociations et gestion des budgets Marketing
Marketing opérationnel et réalisation des plans marketing
Négociations commerciales avec différents partenaires (clients et fournisseurs)
Gestion de l’évènementiel 150 K€
Suivi et Gestion des stocks
> Organisation de Service :
Budgets, Personnel, Procédures, Système d'information
Gestion financière :
Contrôle de gestion, Suivi budgétaire, Prévisions, Trésorerie
Démarches stratégiques de l'Entreprise, Relations externes (Banques…)
> Définition politique salariale
Gestion du Personnel
Plan de formation, profils de poste
Evaluation du personnel
Contrats de travail
> Suivi juridique :
Contrats de Concession, dossiers litigieux,
Dépôts de marque
Conditions Générales de Ventes,
Suivi et rédaction d'actes
Mise en place de sites Internet
2000-2001 - Responsable Administratif & Juridique
Société Sinéquanone (prêt-à-porter féminin haut de gamme) – Paris
Création et mise en place du service juridique,
Suivi, élaboration et rédaction des dossiers :
Contrats de Concession, dossiers litigieux, dépôts de marque
Conditions Générales de Ventes, Contrats de travail
Suivi et rédaction d'actes
Organisation des équipes de travail commerciale et logistique.
1988-2000 - Adjoint de Direction/Attachée Juridique
Différents Hôtels-restaurants*** & Cabinets d’Avocats– France
Stage au Ministère de l’Energie du Québec – Canada
Diplome(s) :
Formation
Préparation Master II (Gestion d'Entreprise - CNAM)
B.T.S. Assistante de Direction
Formation initiale : Droit
Adjoint de Direction PME/PMI (Licence Gestion d'Entreprise)
Anglais - Informatique
TOEIC (600 points) – Pack Office Windows– Internet
Centres d’intérêts
Gastronomie, Lecture, Sport, Voyages (Afrique, Amérique du Nord, Europe …)
Motivations :
Frédérique Thomas
Mobilité France entière & Internationale
A l’attention du Responsable du Recrutement,
Madame, Monsieur,
Après plusieurs missions en France et à l’International, je pense pouvoir vous apporter mon expertise ainsi que ma compétence pour la gestion de votre site à travers la définition de la stratégie commerciale et managériale en qualité de Directrice d'Exploitation.
Je travaille sur la mise en place de projets en intervenant tant sur la structure commerciale qu’humaine, ces deux axes n’étant pas réalisable l’un sans l’autre.
Ma capacité à faire travailler les hommes ensemble dans un projet commun s’est largement développée lors de ma mission pour le CROUS, en effet, j’ai su faire face à une grève et ce sans perte de C.A..
La réorganisation du travail ainsi que des travaux d’amélioration et de formation du personnel m’ont permis de développer les meilleurs produits du Mariador Hôtel avec les difficultés d’approvisionnement que connaissent les pays émergents.
Mes compétences managériale et financière sont intrinsèquement liées à une bonne budgétisation des besoins de l’entreprise. Ma dernière mission reposait essentiellement sur un bon équilibre prévisionnel aux fins de développements marketing pour une rentabilité croissante, à ce jour le défi est relevé.
Dotée d'un fort charisme, le succès des missions qui m'ont été confiées ces dernières années dépendait en grande partie de ma disponibilité auprès de mes collaborateurs, de ma présence sur le terrain et des relations que j'ai pu nouer et entretenir avec la clientèle.
C’est ce que j’ai mis en œuvre dans mes précédentes expériences et ce que je me propose de mettre en application pour vous.
Vous trouverez ci-joint mon CV pour plus de détails sur mon parcours professionnel.
Je me tiens à votre disposition pour un entretien que j'espère prochain.
Recevez, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.
