Directeur adjoint, Directeur de restauration, assistant exploitation (hotel, resto)
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/08/2008
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Parcours Professionnel Missions et Responsabilités
Février 2007 à aujourd’hui
Novotel London City South****, London
 182 chambres
 1 bar avec terrasse, 1 restaurant Bar&Restaurant Assistant Manager/ F&B Supervisor ( et Duty Manager 2 à 3 fois par semaine).
~ Travaille avec le F&B manager pour les procédures de fin de mois
( salaires, inventaire et contrôle des coûts boissons et nourriture, factures, vérifications des offerts, réductions et diverses modifications, etc .)
~En charge des équipes bar et restaurant ( participe au recrutement, aux entretiens biannuels d’évaluations) et plus spécifiquement en charge de la formation du personnel – j’ai passé 2 formations à cet effet).
~ Gestion des plaintes affectant tous les départements de l’hôtel lors de mes assignements de Duty Manager ( et gestion des divers problèmes de maintenance, aussi !) .
Août 2006 à Février 2007
Novotel Massy-Palaiseau,France
 147 chambres
 1 restaurant et 1 bar
Réceptionniste tournant
~ accueil des clients
~ prise de réservations
~ en charge de la facturation et de l’encaissement des débiteurs divers.
Avril 2006 à Juillet 2006
Owens brasserie, Royaume-Uni
~ Recrutement et formation d’une nouvelle équipe salle dans le cadre d’un changement de concept (passer d’un coffee shop à un restaurant de qualité, projet d’ouvrir un restaurant gastronomique dans la salle du haut).
~ Organiser clairement le travail en salle (procédures de mise en place, d’ouverture et de fermeture du restaurant, plannings hebdomadaire et quotidien de ménage).
Puis en juin, après le départ du manager :
~ En charge du restaurant ( commandes des boissons, réservation des groupes de musique
Août 2005 à Février 2006
Phillips Hotel**** , USA
 217 chambres
 2 restaurants (une brasserie –le 12 Baltimore- et un restaurant gastronomique –le Chophouse)
Stage de fin d’études
Plein-temps au 12 Baltimore :
~Petits-déjeuners, déjeuners, dîners, bar
Extra au Chophouse :
~ commis et hôtesse d’accueil.
Extra en room-service :
~ prise de commande par téléphone
~ mise en place
~ service en chambre
Extra en banquet :
~ mise en place et service
Juin 2004 à Octobre 2004
Arrow Mill Hôtel, Royaume-Uni
Bar et salle, aide ponctuelle en cuisine, réception et housekeeping
Dans cet hôtel-restaurant de charme à très forte activité de banquet (2 à 3 mariages par semaine, petits déjeuners hebdomadaires d’affaires) et à effectif réduit ( 2 serveurs à plein-temps et 3 extra pour les mariages), j’ai découvert ce qu’était une organisation efficace, basée sur une excellente communication.
Octobre 2003 à Juin 2004
Vatel, Nîmes
 hôtel****
 2 restaurants (une brasserie, un gastronomique)
Pratiques
Pratiques régulières dans tous les départements ( réception, restaurants, cuisine, housekeeping) supervisées par des professionnels expérimentés et exigeants.
Mars 2003 à Août 2003
Oh’Poivrier ! , Paris
 80 à 180 couverts /jour
 terrasse en été
 8 serveurs, 5 cuisiniers
Juin 2002 à Février 2003
Février 2002 à Mai 2002 Assistante de direction
~responsable du site en l’absence du directeur.
~en charge de l’équipe salle et cuisine (organisation du travail en salle ; plannings salle et cuisine, fiches de paie).
~commande des boissons, contrôle des stocks, vérification du respect des ratios nourriture et boissons.
~co-responsable de l’organisation, la mise en place et le respect de la méthode HACCP en salle et cuisine.
« Team Leader » (= Maître d’hôtel)
~responsable du bon déroulement du service par l’organisation du travail et le management de l’équipe salle.
~en charge de l’application des normes et standards du groupe tant en terme de qualité de service que de respect des procédures en vigueur.
Ma 1ère expérience de serveuse !
Diplome(s) :
2005 > Maîtrise et Master de management en hôtellerie-restauration – Institut Vatel ( www.vatel.fr) – Nîmes
Maîtrise : « Spa, Thalassothérapie et Thermalisme, le tourisme de l’eau »
2002 > Licence de philosophie- La Sorbonne Paris
Maîtrise de philosophie ( Non finie ) : « La théorie de la Guerre Juste dans les philosophies anglo-américaines contemporaines »
1999- 2001 > Baccalauréat scientifique, Angers
Une formation complète
o De fréquents solides bases en gestion financière et comptable, fiscalité, marketing, droit des affaires, informatique, gestion des ressources humaines, ingénierie, hygiène
o Une bonne connaissance du secteur de l’hôtellerie-restauration aussi bien pratique (travail dans tous les départements et dans divers types d’établissements) que théorique (cours de master) .
o Maîtrise de l’outil informatique (word, excel , access, internet, photoshop, powerpoint) et des systèmes Hotix, Tars, Réjane
Motivations :
Dotée d’une intéressante expérience professionnelle internationale et d’une formation complète, je désire vivement intégrer un établissement dont le savoir-faire et les opportunités de carrière iront dans le sens de mes aspirations professionnelles.
Mes expériences professionnelles aux Etats-Unis et au Royaume-Uni, en plus de me permettre d’acquérir un excellent niveau en anglais et de solides méthodes de management, ont démontré mes capacités d’adaptation et mes qualités relationnelles.
D’autre part le master que j’ai obtenu à Vatel m’a dotée d’une formation théorique complète et adaptée (gestion financière et comptable, contrôle de gestion, droit des affaires, marketing, gestion des ressources humaines, informatique, etc.)
Enfin étant passée par tous les départements de divers hôtels-restaurants, je connais bien leurs fonctionnements et leurs liens.
Tous mes employeurs pourront témoigner de ma grande capacité de travail, ma polyvalence et mes qualités de leadership. Je serais bien sûr enchantée de développer avec vous ces différents points lors d’un entretien.
