1986-2004 : Directeur restaurant, L’hacienda, Leclerc, Le filet de bœuf
 Gestion de la création et ouverture, action marketing
 Management et gestion personnel (42 personnes),
 Comptabilité, négociation tarif, opérations bancaires
 Gestion stock, choix produits, achats,
 Renseignement, réservation téléphonique
 Gestion clientèle taux de remplissage,
 Réception accueil information, service, encaissement
 Décision des menus et cartes, politique commerciale
 Respect règles d’hygiène, chaîne du froid et sécurité
1983-1986: Directeur d’hôtel, le relais touristique, Guern
 Management gestion personnel équipe
 Comptabilité négociation tarif, Opérations bancaires
 Gestion restaurant bar et hôtel, gestion clientèle
 Renseignement, réservation téléphonique
 Vérification des chambres Encaissement, facturation
 Décision des menus et cartes, politique commerciale
Diplome(s) :
2005 : BTS Hôtellerie restauration, Cava Saint Denis, Vae en cours
2000 : BTS Communication des entreprises, CNED, Nantes
Motivations :
Mon parcours de directeur de restaurant m’a conduit à occuper les différentes fonctions liées à ce poste. Ainsi j’ai pu développer des compétences en management, gestion et politique commerciale. De par mes postes de responsable j’ai acquis une connaissance me permettant d’être opérationnel dans tous les domaines d’un centre de profit. J’ai eu l’opportunité de gérer et créer l’ouverture et fonctionnement d’une cafétéria « Leclerc » J’ai eu l’occasion de servir une clientèle très diversifiée ce qui m’a conduit à une très grande adaptabilité.
Responsable, leader, réactif, et dynamique, possédant un fort sens commercial, je mettrai au service de votre entreprise mes qualités et savoir faire afin vous remplir et même dépasser les objectifs fixés. Je possède de grandes qualités de gestionnaire ; volontaire, je saurais être le moteur et l’animateur du restaurant et m’investirai pleinement.
