Chef de secteur restauration, Second de cuisine, Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
Asie
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/09/2008
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
2008 to now. Sous chef de cuisine. Exeshed. Exeter UK
Cuisine moderne.
Gestion de la cuisine et du personnel.
Creation menu.
2007 (7 mois) Initiation cuisine asiatique.
-Thaïlande, school of thaï and international food academy.
-Laos, 1 mois.
-Cambodge, 1 mois.
2006-2007 Chef de cuisine.
THE OLD BEAR. Pub, restaurant, Trowbridge. (Grande Bretagne).
-Reprise de la cuisine.
-Création nouvelle carte.
-Formateur d’apprentis
-Augmentation du CA, de 45 % en 2006.
2003-2005 Assistant chef de projet.
POTEL & CHABOT. (Traiteur de luxe) Paris.
-Organisation d’évènementiels. (Roland Garros, Salon du Bourget, etc…)
- Création et production de la carte.
- Gestion des commandes.
- Recrutement et gestion du personnel.
2001-2003 Assistant du responsable produit.
HÔTEL CONCORDE LA FAYETTE. Paris.
- Organisation de banquets.
- Préparation culinaire.
- Gestion du conditionnement sous vide.
1999-2001 Cuisinier
HÔTEL RESTAURANT LE LION D’OR ***. Bayeux.
- Préparation culinaire.
- Gestion du garde mangé.
- Gestion pâtisserie.
1998 (3 mois) Cuisinier
LIMPLEY STOKE. Grande Bretagne.
- Initiation à la cuisine ANGLO-SAXONNE.
competition culinaire:
2007 : Finale, Top service of the West, Niveau régional, Wiltshire. GB.
www.thisiswiltshire.co.uk
2006 : Finale, Pub chef excellence award. Niveau national. GB.
www.morningadvertiser.co.uk
2006 : Demi final, The « GORDON RAMSEY » scholar award. Niveau national. GB.
www.gordonramsay.com
2006 : Silver award, Chef V Chef of the year. Niveau régional, Wiltshire. GB.
www.chefvchef.co.uk
2006 : Silver award, Taste of the West, Niveau national, GB.
www.tasteofthewest.co.uk
2004 : Finale (4ème) « Meilleur apprenti de l’Ile de France ». Niveau régional, France.
2003 : Médaille d’argent, La cuisine de Normandie. Niveau régional, France.
www.lycees.ac-rouen.fr
Diplome(s) :
2007 (sep-déc.) Diplôme de cuisine professionnelle thaï. TIFA. Bangkok.
2003-2005 BTS Ingénierie culinaire et arts de la table. CFA Médéric. Paris.
Après avoir voyagé, et appris différente cuisine, je désire continuer à apprendre, enseigner et évoluer dans mon métier de restaurateur.
Je suis présent et motivé pour changer les idées de la cuisine, mon objectif est de créer et toujours innover pour le plaisir du client et moi-même.
Mon objectif est bien sur d’avoir mon restaurant dans quelques années, mais avant tout je recherche a continuer
mon aventure culinaire et pouvoir exploiter mes talents dans le monde entier.
