Chef de cuisine
Restaurant " Le Mas Orphée"
du 20 décembre 2007 à ce jour
Second de cuisine
1er sept 2006 à ce jour
Restaurant « Le Clown Gourmand « Chalon sur Saône
Chef de cuisine: Laurent Montgillard (grandes tables parisiennes "le relais Château de Divonne les Bains, à l’Hôtel de Matignon (au service du Premier Ministre), au restaurant Lameloise à Chagny, Le Grand Véfour à Paris avec Guy Martin, Le Carré des Feuillants aux côtés de Alain Dutournier, au Crillon et au restaurant l’Absinthe, chef pendant 10 ans pour Michel Rostang
Cuisine gastronomique et créative
Cuisinier
3 juillet 2004 au 31 Août 2006
Restaurant « Le Gourmand » Chalon sur Saône
Chef de cuisine: Pascal JOLY
Cuisine traditionnelle et gastronomique
Chef de partie
31 octobre 2001 au 2 juillet 2004
« Hôtellerie du Val d’Or » *** 1macaron Mercurey
Guide Michelin
Mr Fabrice DERATS (nouveau propriétaire)
Chef de cuisine: pascal CHARRERAS ( Maison Bernard LOISEAU,…)
Chef de cuisine: David ESCOBAR (Maison Jacques LAMELOISE, Le Chalet Bleu,…)
Cuisine gastronomique
Apprenti BP puis commis de cuisine
1er juillet 1997 au 30 octobre2001
« Hôtellerie du Val d’Or » *** 1 macaron Mercurey
Guide Michelin
Mr Jean-Claude COGNY (propriétaire de l’établissement et chef de cuisine)
Maître d’apprentissage et employeur
Cuisine gastronomique
Diplome(s) :
*3 juillet 1997 BEPC ( enseignement général)
Collège Buxy rue de la Varandaine 71390
* 4 juillet 2000 Mention Complémentaire traiteur
CFA Polyvalent Marzy académie de la Nièvre
* 2001 Niveau Brevet Professionnel
Motivations :
Cuisinier expérimenté, je serai très intéressé par la place de cuisinier que vous proposez dans votre établissement. (disponibilité après éventuel entretien avec vous meme)
Une place de second de cuisine ou chef de cuisine
Je suis spécialisé en cuisine gastronomique et créative, mais aussi traditionnelle, j'apprécie également réaliser des plats qui font appel à l'imagination.Je sais en outre dresser des buffets, préparer des menus de gala et me charger de l'achat des produits du jour.
Ayant déjà eu à diriger des commis ou encore former des apprentis, j'ai pu prouver mes qualités d'organisation et mon sens des responsabilités.
La place que j'occupe actuellement ne faisant pas appel à toutes mes compétences, le fait que je ne sois pas libre de mes objectifs en temps que chef de cuisine, je recherche une autre opportunité professionnelle et le fait que je vienne de m'installer en Hérault, je serais heureux de pouvoir mettre mon savoir-faire à votre service et pouvoir poursuivre ma passion pour votre établissement et me rapprocher de Montpellier surtout.
