 Depuis Juin 2006 Associé, co-gérant en SARL d’un Restaurant semi-gastronomique en Aquitaine
 Janvier 2004 à Juin 2006: Directeur F&B
Centre National Sportif et Culturel « D’Coque » ( Grand Duché du Luxembourg )
Mission spéciale : restructuration dpt F&B après départ de Compass Group
Hébergement 36 chambres / 1 brasserie « affaire » 200 places, Une sandwicherie bio 80 places, événementiel de 100 à 8000 personnes, Catering sportif, Bars sur manifestation d’envergure / 30 salariés fixes + extras et intérims / gestion administrative et financière de la partie Hôtellerie - Restauration
 Mai 2002 à Janvier 2004 : Directeur Evénementiel, Membre Comité de direction
Marcotullio Traiteur, Traiteur de France ( Nancy 54 )
Objectif : En charge de la création du département Amélioration Continue
Mission spéciale : Reprise de l’activité restauration de l’Abbaye des Prémontrés à Pont à Mousson après départ Sodexho
Manifestations événementielles haut de gamme de 50 à 5000 pers.
60 salariés + extras et intérims
 Juin 2000 à Février 2002 : F&B Manager
Golf Château de Preisch, Basse Rentgen ( Moselle 57 ) Golf 27 trous
1 brasserie « Loisirs » 150 places, événementiel de 100 à 700 personnes,
Catering sportif et événementiel 15 salariés fixes + extras et intérims
Mission spéciale : En charge de la restructuration du département F&B et de la création du service commercial / Applications des directives du conseil d’administration
 Décembre 1996 à Juin 2000: Assistant Maître d’Hôtel, Restaurant Gastronomique « la Calèche »
Casino 2000, Mondorf les Bains ( Luxembourg )
Restaurant Gastronomique ayant pour objectif 1 macaron Michelin obtenu
Formation des apprentis et stagiaires, planning, caisses, accueil VIP
Ouverture puis responsable d’une salle dédiée aux événements de 1000 places
 Août 1992 à Décembre 1996 : Commis de salle, commis sommelier puis chef de rang
Restaurant « le Concorde », Daniel Nachon, Thionville ( Moselle 57 )
Diplome(s) :
Niveau : Bac +2 / B.T.S. Hôtellerie - Restauration option B
Diplômes obtenus : C.A.P. et B.E.P. option service
 Avril / Juin 2003 : Animation et conduite de réunion – Prise de parole en public – Evaluation des
Compétences et Suivi des performances - Le recrutement – CJD – Metz ( 57 )
 Janvier 2003 : Techniques de recrutement – CJD – Metz ( 57 )
 Février à mai 2002 : Formation Cuisine / Production / Maison du Pays Welche – Kaysersberg ( 68 )
H.A.C.C.P. Théorie et pratique
 Avril / Septembre 2000 : Formation « cost-control », service économat / Casino 2000 – Luxembourg
 Janvier à Mars 2000 : Formation commercial « banquets et conférences »/ Luxembourg
 Juillet 1999 : Séminaire « Principes fondamentaux et comportement d’équipe de service »
Juillet / Août 1999 : « La méthode de Briefing » WALLER CONSULTING Hambourg
 Juin 1996 : Séminaire « management et psychologie de vente » SALES TRAINING Luxembourg
Motivations :
Monsieur,
Je me permets de vous soumettre ma candidature au poste référencé ci dessus.
Passionné par la conduite du changement, la gestion de projet, la formation de collaborateurs, je serai honoré de contribuer à votre évolution et votre succès.
Ayant occupé des postes à fortes responsabilités auprès de structures d'envergure qui m'ont grandement enseigné en terme de management d'équipe et plus particulièrement de gestion, j'ai également beaucoup appris de mes passages auprès d'entreprises privées et familiales qui m'ont inculqué et forgé des valeurs auxquelles j'adhère de façon claire, la passion de mon métier, le sens du service au client ainsi que le respect de mon employeur, conscient de l'investissement personnel et financier qu'impose la création et l'évolution d'une entreprise.
Plaçant les hommes au coeur des performances, je me suis intensivement formé aux techniques de management.
Je suis un collaborateur fiable et rigoureux, professionnel et efficace, autonome, capable de gérer le stress et de s'adapter aux changements, à l'imprévu, avec dynamisme et enthousiasme.
Je souhaite aujourd'hui, transmettre mon savoir faire et surtout le vôtre dans un environnement passionnant et dynamique.
Dans l'attente du plaisir de vos nouvelles et à votre disposition pour tout renseignement, je serai honoré de vous prouver ma motivation et mon engagement lors d'un entretien à votre convenance et vous prie d'accepter, Monsieur, mes très sincères salutations.
