23/01/10 - A ce jour MAITRE D'HOTEL FREELANCE DIVERSES MISSIONS DANS MULTIPLES RESTAURANTS, REPAS DE DIRECTION, TRAITEUR, BANQUETS ET EVENEMENTIELS
16/12/08 - 15/01/10 DIRECTEUR EXPLOITATION HOTEL RESTAURANT BALLADINS BOBIGNY **
05/09/08 - 15/12/08 MAITRE D'HOTEL ADECCO ROISSY
DIVERSES MISSIONS DANS MULTIPLES RESTAURANTS, REPAS DE DIRECTION, TRAITEUR, BANQUETS ET EVENEMENTIELS
24/10/07 - 23/04/08 DIRECTEUR AUTONOME - HOTEL 2** ARCANTIS SEVRAN
REPRISE D'UN HOTEL EN DIFFICULTE ET MISE EN PLACE DE PROCEDURES COMMERCIALES ET CONTROLE DE GESTION, AINSI QUE RESSOURCES HUMAINES
16/04/07 - 31/08/07 SOUS DIRECTEUR HOTEL RESTAURANT 2** HIPOTEL JOINVILLE LE PONT.
SECONDER ET ASSISTER LE DIRECTEUR DE L'HOTEL, GESTION DES GRANDS COMPTES, DIRECTEUR DU RESTAURANT LA BOUCHERIE, GESTION RESSOURCES HUMAINES, MARCHANDISES ET BOISSONS, NORMES HACCP
01/12/04 - 31/03/07 PREMIER ADJOINT HOTEL RESTAURANT 2** LOGIS DE FRANCE GOUSSAINVILLE.
SECONDER ET ASSISTER LE DIRECTEUR DE L'HOTEL, MANAGER F&B, MAITRE D'HOTEL, GESTION RESSOURCES HUMAINES, MARCHANDISES ET BOISSONS, NORMES HACCP
01/07/02 - 31/01/04 DIRECTEUR GENERAL CENTRALE DE RESERVATION HOTELIERE BHA
AGENCE DE VOYAGES ET GESTION DES RESERVATIONS DE 28 HOTELS
26/04/86 - 05/11/02 DIRECTEUR CENTRALE DE RESERVATION HOTELIERE CSF ET DIRECTEUR ADJOINT HOTEL FERRY
AGENCE DE VOYAGES ET GESTION DES RESERVATIONS DE 53 HOTELS
Diplome(s) :
1985 BAC D LYCEE HELENE BOUCHER PARIS 20EME
1989 BASE BREVET ANIMATEUR SOCIO EDUCATIF AFPA PARIS 20EME
1995 CERTIFICAT AGENT RESERVATION GALILEO FRANCE
1995 CERTIFICAT PROGRAMMEUR ACCESS / EXCEL NIVEAU 1 ET 2
1998 CERTIFICAT PROGRAMMEUR EXCEL NIVEAU 3
Motivations :
Plus de 24 années dans le tourisme, l'hôtellerie et la restauration, dont 19 ans en poste de Direction, j'ai acquis une expérience considérable que je voudrais mettre à disposition en devenant le manager de votre établissement.
Etant à l'aise tant sur un restaurant qu'un hôtel, je suis apte à suppléer tout poste dans chaque branche de notre profession en formant le personnel et fédérant les équipes de travail afin qu'efficacité et convivialité soit réciproques et complémentaires.
Vous recherchez un manager multiplex, et, j’attire votre attention sur cette compétence, qui intervient non seulement sur l’hébergement mais aussi en restauration (salle et cuisine), et, surtout particulièrement attentif au suivi des procédures HACCP et exigeant en ce qui concerne le Contrôle de Gestion et le Plan d’Action Commerciale.
Lors de mes missions de Maître d’Hôtel j’ai évolué sur plusieurs sites de grandes chaînes hôtelières et de la restauration, et j’ai pu collaborer avec des chefs étoilés, Ricardo et Virginia Vecchi et Nicolas Isnard avec l’immense honneur et privilège de servir, entre autres, Messieurs Joël Robuchon, Alain Ducasse et Guy Savoy…
Aussi, je mets un point d’honneur à suivre tous les moyens et contrats en matières de sécurité (SSI, Maintenance) de l’établissement.
Durant mes diverses fonctions au sein d’hôtels restaurants, j’ai su fidéliser la clientèle en répondant le plus scrupuleusement à son attente, et, notamment sur la plateforme triptyque Roissy – Villepinte – Le Bourget, assumer les périodes d’intense activité des salons.
En tant que manager, je sais optimiser le travail et ses outils, pour harmoniser et accroître les résultats tant en TO qu'en prix moyen et résultats RBE et RevPar, et, rencontrer les divers fournisseurs pour engendrer des économies d’échelle.
J'aimerais intégrer une société, tout en mettant à profit mon expérience personnelle pour exploiter un établissement au summum de ses capacités voire au delà.
