Chef de secteur restauration, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
83-Var, 73-Savoie, 37-Indre-et-Loire
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
19/11/2014
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Madame Vacances Trébas les Bains 81340 Avril 2014- 31 Octobre 2014
Responsable de la résidence La Marquisié
- Gestion de la résidence, accueil clientèle et suivie de leurs séjours, planning réservation et du personnels, gestion comptable, relation avec la Mairie et les commerçants de Trébas, nettoyage et entretien de la piscine, visite de fin de séjour, vente de séjour.
S.A.S DELICI Saint Georges 15100 Juillet 2013 – 3 Mars 2014
Responsable de station-service aire du cantal
-Gestion de toute la station, organisation de mise en rayon de la boutique.
- Planning, mise en place de la cuisine et H.A.C.C.P, négociation avec les fournisseurs.
- Accueil de la clientèle, création et gestion des comptes clients, contrôle des livraisons de carburant.
CI-ORTF Vic sur Cère 15800 Décembre 2011 – Mai 2013
Responsable centre de vacances (3 contrats en CDD)
- Gestion total du centre ainsi que de la toutes la partie restauration enfant.
- Suivi des séjours, DUE et registre de présence, recrutement, livre rouge de sécurité, contrôle des dépenses, entretien des espaces jeux et de tous les bâtiments, élaboration budgétaires pour l’année suivante, suivie des travaux.
- Réalisation des menus enfants avec toutes les règles alimentaires, mise en place H.AC.C.P et suivie, achat et négociation avec les fournisseurs, suivie comptable restauration. 18 personnes services techniques et entre 10 et 20 en animation.
C.C.E Aire France Gassin Mars 2010 – Septembre 2011
Directeur-Adjoint centre de vacances (3 contrats en CDD)
- Directeur-adjoint du centre en charge de la restauration, animation et réception clientèles.
- Gestion de 3 pôles restaurations et 1 bar entre 300 et 900 couverts jour, achat et négociation avec les fournisseurs, gestion des stocks, recrutement, planning, mise en place d’une mercuriale.
- Suivie budgétaires du centre, sécurités du personnels et des clients, organisation des animations et soirées (club enfant et ado), 100 personnes, organisation réception et des locations gite et camping.
Mets et Tradition Chatillon sur Chalaronne Avril 2003 – Mars 2009
Chef Gérant de cuisine traiteur (gérant de l’entreprise)
- Gestion total de toute l’entreprise.
- Création des menus et tarif des prestations, fiches techniques, hygiène, préparation culinaire
- Organisations évènementiels, démarche commercial, salons, décors salle et table, buffet et banquet de 10 à 1100 personnes, prestataire de service chez Georges Blanc à Vonnas
05/2001-03/2003 Manager Restauration Société Restoleil (prestataire des restaurants Pierre et Vacances) première saison assistant manager, gestion quotidienne (bureau, salle, et cuisine), ouverture et fermeture du restaurant, gestion caisse et banque, planning, nouveaux produits, accueil clientèles, gestion.
07/1998-03/2001 Directeur de Restauration L.V.T (saison Mer et Montagne) avec création d’un restaurant et de 2 bars, élaboration des menus, prix et création de plat, planning, recrutements, remplacement du Chef de cuisine, animation et encadrement salle et cuisine, accueil clientèles, bureau, mise en place de menu végétarien, gestion comptable.
01/1992-12/1997 Entreprise personnelle Restauration, Brasserie, Bar, location chambres (Tours Indre et Loire 37), j’ai ouvert cette entreprise avec 1 serveur au cour des années 5 autres personnes ont rejoint l’entreprise, gestion et organisation de tous les services, négociation des achats, comptabilités général d’entreprise.
Diplome(s) :
01/1998-06/1998 C.P.C.V Château de St Prix diplôme obtenue en :
Gestion Hôtellerie et Restauration Niveau 3, Gestion et entretien du patrimoine et budget de fonctionnement, législation du travail, recrutement, management des équipes, gestion restauration et économat, inventaire, HACCP, réalisation des menus dans les règles de base diététique et coût matiére, technique d'acceuil, définir les animation suivant le public et leur age, élaboration du budget et définir les priorités pour les années suivantes, norme de sécurité acceuil tous public avec tenue des livres rouge de sécurité, planning.
1998 Stage HACCP, remise à niveau en 2002, 2005, 2008 (stage chambre de commerce)
1991 Stage de gestion d’entreprise Chambre des Métier Indre et Loire 37 (créateur d’entreprise)
1985 CAP de Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Confiseur (2éme prix en pâtisserie au concours des cuisiniers d’Indre et Loire)
Motivations :
Madame, Monsieur,
En effet, ma formation en hôtellerie-restauration, associée à 27 ans d'expérience professionnelle au sein de divers établissement recevant du public, semble en parfaite adéquation avec le profil du candidat que vous recherchez.
Comme vous pourrez le constatez à la lecture du curriculum vitae ci-joint, je possède diverses expériences dans le domaine de la restauration, j'ai petit à petit, gravit les échelons jusqu'à obtenir la qualification de responsable de restauration. Désireux de mettre à profit ces mes différentes responsabilités et continué à évolué, j'aspire à rejoindre une entreprise d'envergure telle que la vôtre, réputée pour sa vocation d'améliorer la qualité de vie au quotidien et de contribuer au développement économique.
Je me tiens à votre entière disposition pour un éventuel entretien qui me permettra de vous exposer plus en détail ma motivation, mon intérêt pour votre société et mon dynamisme.
Dans l'attente d'une réponse de votre part, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à l'assurance de toute ma considération.
