Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Belgique
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
06/08/2008
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
HOTEL ASTORIA – SOFITEL HOTELS & RESORT - BRUXELLES
Localisé au cœur de la ville historique et culturelle de Bruxelles, l'Hôtel ASTORIA est un hôtel boutique qui a ouvert ses portes en 1909. C'est l’un des premiers hôtels luxueux au décor opulent de la ville, disposant de chambres standards et luxueuses. L'hôtel Astoria combine les traits culturels et les aspects plus orientés business de Bruxelles grâce à son atmosphère et son cadre « Belle Epoque » qui en font l’un des hôtels les plus prestigieux de Bruxelles. L'hôtel dispose d’un restaurant gastronomique dans le style somptueux de Louis XVI, un Bar Champagne, un centre sportif, une galerie d'art, un service de chambre et 7 salons privés. L'hôtel est ainsi "flagship" de la marque de Sofitel (enseigne 5 étoiles du groupe hôtelier ACCOR).
Vécu : Mariage du Prince Philippe (1999) – Premier Hôtel à obtenir le label « Fournisseur de la Cour » (2001) - Ouverture du premier Bar à Champagne (2002) – Obtention de la 5ème étoile (2002) - Mariage du Prince Laurent (2003)
2003 – à ce jour Food & Beverage Operations Supervisor
Fonction principale: s’assurer du maintien de la qualité du service.
Responsibilities:
• Gestion du service à la clientèle dans le département Banquet, le Room Service, le Restaurant Gastronomique et le Bar avec le premier Maître d’Hôtel. La brigade de service est composée d’une vingtaine de personnes.
• S’assurer que les clients reçoivent le meilleur service possible à tout moment
• Bonne connaissance des diverses boissons locales et internationales
• Flexibilité concernant le travail de nuit et les heures de travail supplémentaires
• Respect des règles de l’établissement
• Veiller au maintien de la qualité des équipements en cuisine (couverts, ustensiles …) ainsi que de l’établissement (propreté et rangement)
1983 – 2003 Bar Manager
Fonction principale: s’assurer que toutes les boissons servies aux clients sont en accord avec les standards de l’établissement.
Responsibilities:
• Gestion du Bar de l’Astoria et du lancement de son dernier concept : 2B in Brussels – Premier Bar à Champagne de Bruxelles. Avec plus de 40 Champagnes à la carte, dont une quinzaine disponible au verre, ce concept a demandé beaucoup de rigueur, que ce soit au niveau de la clientèle, de l’image ou encore de la gestion des coûts.
• Gestion des demandes des clients
• Contribution à l’image de marque de l’établissement
• Interviews, sélection et training du personnel
• S’assurer que tous les équipements sont opérationnels
• Gestion du niveau des stocks et des coûts
• Veiller au respect des règles d’hygiènes et de sécurité dans le bar
• Prise en charge des sanctions disciplinaires si nécessaires
Vécu : 4 fois Champion de Belgique des Barmen – 2 fois 4ème au Championnat du Monde des Barmen (Rome et Tokyo) – Shaker d’Or, d’Argent et de Bronze – Ambassadeur des Barmen de Belgique pour le Championnat du Monde de 2001 au Brésil. Membre de l’Union des Barmen de Belgique (depuis 1984)
HOTEL ROYAL WINDSOR – LEADING HOTELS OF THE WORLD - BRUXELLES
Le Royal Windsor Hôtel Grand Place, membre des «Leading Hotels of the World» jouit de la meilleure localisation au cœur de Bruxelles, situé à quelques centaines de mètres de la célèbre Grand Place, des Galeries Royales Saint-Hubert, du Sablon et de ses antiquaires.
1977 – 1983 Barman
Fonction principale: s’assurer que toutes les boissons servies aux clients sont en accord avec les standards de l’établissement.
Responsibilities:
• Prendre, traiter et servir les commandes des clients
• Maintien de la qualité du service au regard des standards de l’établissement
• Communication et support du personnel
• Gestion des payements
Demi Chef de Rang, Chef de Rang
Fonction principale: responsable d’un groupement de tables.
Responsibilities:
• Accueil, placement et service des clients
• Maintien d’une qualité de service remarquable en veillant à satisfaire les moindres demandes des clients
• Respect des règles de sécurité de l’hôtel
• Responsable des menus et de la carte des vins
• Gestion des payements
