Directeur de restauration, Chef de cuisine, gérance salarié
Département(s) recherché(s) :
Grande Bretagne, Nouvelle-Calédonie, Asie
Standing :
Semi-gastronomique
Date de disponibilité :
05/10/2008
Type de contrat :
CDD
Horaires souhaités :
coupure
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
2003 – 2008 :Chef de cuisine au restaurant le Narval à La Grande Motte. Responsable de la cuisine, du personnel, de la gestion, des coûts, stocks et produits...jusqu'à 400 couverts / jour.
2000-2002 : Responsable Restauration, le Troubadour à la résidence Bernard de Ventadour à La Grande Motte. Directrice de la Résidence : Mme Gai 04/67/29/00/00
Chef de cuisine, responsable du restaurant ainsi que de la gestion générale de l'entreprise, répartition du travail, formation de stagiaires...
1994-1999 : Cuisinier au restaurant le Rallye à La Grande Motte. Poste autonome : réalisation de la carte et des menus gestion des stocks, entretien du matériel. (Vendu en 2000)
1993 : Serveur à la Brasserie le Delos à La Grande Motte.
1992 : Service national, serveur au messe des sous-officiers 3ème RI à Nîmes.
1990-1991 : Stages pratiques à l'hotel ***, restaurant le César Palace à Nîmes. Poste polyvalent : cuisine, service, bar.
EXTRAS ET INTERIMES
Restaurant panoramique de la foire internationale de Montpellier, Mas des Brousses : second maître d'hôtel
Restaurant l'Atlantide La Grande Motte, Serveur
Restaurant la Calèche La Grande Motte, Serveur
Restaurant le Phare Palavas et Terrace du sud Frejorgues, Cuisinier, poste chaud.
Restaurant novocafe Novotel La Grande Motte, Chef de Cuisine
Diplome(s) :
CAP de cuisinier au LEP Jules Fil à Carcassonne.
Formation HACCP clinique la Valette à Montpellier.
Études de la cuisine Asiatique, des épices et du thé.
Bilingue français-anglais
Spécialiste de la cuisson des poissons, de la cuisine de nos terroirs, cuisine provençale, meditéranéenne, asiatique et fusion.
Motivations :
Chef de Cuisine créatif et passionné, avec une bonne
expérience en gestion et management, autonome, méthodique , vif, équité et probité sont mes maîtres mots.
Habitué à diriger du personnel, des stagiaires, à gérer les coûts, les stocks et les produits, ainsi que la maîtrise du guide des bonnes pratiques en matière d'hygiène.
Mes expériences antérieures m'ont permis d'acquérir le sens de l'organisation du travail, des rapports humains et les compétences nécessaires à l'animation et la motivation de l' équipe.
Désireux de m'investir et d'évoluer à long terme dans un établissement de valeur sûre, capable de respecter et de faire appliquer les méthodes de travail de l'entreprise , je me tiens à votre disposition pour un entretien.
J'espère que ma candidature répond aux critères de sélections de votre personnel et je vous assure, Madame, Monsieur, de mes sincères salutations.
ps: Les stagiaires que j'ai eu l'occasions de former étaient de nationalités diverses, Chinois, Américains et Européens .Nous communiquions en Anglais avec la majorité d'entre eux.
