Polynésie Française, 973-Guyane, 972-Martinique, 971-Guadeloupe, 06-Alpes Maritimes, Monaco
Standing :
Hôtel ****
Date de disponibilité :
01/02/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Francais
Expérience professionnelle :
2005 :
Chef de cuisine Cadre Autonome
Restaurant Le Club Dauphin ’GRAND HOTEL’St Jean Cap Ferrat
1994 -2005 :
Sous-Chef. ’GRAND HOTEL’St Jean Cap Ferrat
Faisant fonction de chef de cuisine pour le Club Dauphin
2000/2005 :
Extra chef particulier Elton John, David Bekam
et autres personnalités de la scène politique international
1993-1994 :
Chef Exécutif ’HOTEL BEL AIR ’Costa Careyes Mexico
Départ pour ouverture du 4 étoiles Luxe
Responsable du restaurant gastronomique : 40 couverts
Responsable du restaurant Lunch : 100 couverts
Responsable restauration du personnel : 150 couverts
Responsable boutique d’alimentation
Responsable recrutement et formation
De l’équipe dans sa totalité
Du futur chef Mexicain
1991-1993 :
Sous-Chef .’ GRAND HOTEL’St Jean Cap Ferrat
Une étoile Michelin, 16/Gault Millau
1990-1991 :
Sous-Chef .’LE JARDIN D ANTINEA’Cogolin
13/Gault Millau
1989-1990 :
Sous Chef Restaurent ‘LES GOURMETS’Côte d’Or
Une étoile Michelin, 17/Gault Millau, trois toques
1987-1988:
Chef de partie, Sous Chef‘JACQUES LAINE’ Beaune
Une étoile Michelin
1984-1986 :
Apprenti ,Commis de cuisine‘LES GOURMETS’ Côte d’Or
Une étoile Michelin, 17/Gault Millau, trois toques
Diplome(s) :
DIPLOMES ET FORMATIONS
2005 :
intronisation Chevalier Prosper Montagné
Technique d’entretient individuel appliquées au recrutement PH Consultant
Niveau cadre PH Consultant
Communication relationnelle professionnelle
Word expert 2000 et Excel maîtrise 2000
Gestion et contrôle des stocks / food cost.
2004 :
Formation du formateur U.N.I.F.H.O.R.T
Perfectionnement Manager PH Consultant
2001:
Agent de sécurité incendie ERP1 Nice
Option: Etablissement recevant public niv 1
2000:
Formation Training within industry
U.N.I.F.H.O.R.T St Jean cap Ferrat
1999 :
Certificat de maître d’apprentissage
Chambre du commerce et d’industrie. Nice
1996 :
Certificat de Buffet salé
Ecole Nationale Supérieure de la :
Pâtisserie, confiserie, glacerie, chocolaterie
Château de Montbarnier ( 43 )
1994 :
Semaine du goût. Nice
Diplôme d’honneur
1992 :
Disciple d’Auguste Escoffier. Nice
1989
formation Hygiène en restauration
U.N.I.F.H.O.R.T St Jean cap ferrat
Certificat Glaces Spécial Noël
Ecole Nationale Supérieure de la :
Pâtisserie, confiserie, glacerie, chocolaterie
Château de Montbarnier (43)
1984
C.A.P cuisine/Pâtisserie. Dijon
Concours gastronomique Bourguignon (15/20)
Motivations :
Apres 17 ans de service au Grand Hotel du Cap Ferrat je recherche un poste ou je puisse m investire pleinement
